Ẩm thực trở thành lời kể về miền đá
Hội thi ẩm thực Đồng Văn là sự kiện văn hóa giới thiệu món ăn truyền thống và nguyên liệu bản địa như một cách kể chuyện về đời sống các dân tộc trên cao nguyên đá. Chiều 25/10/2026, UBND xã Đồng Văn, tỉnh Tuyên Quang, tổ chức Hội thi Ẩm thực xã Đồng Văn lần thứ II tại Phố cổ Đồng Văn, trong chuỗi hoạt động hưởng ứng Lễ hội hoa Tam giác mạch lần thứ XII. Chủ đề “Đồng Văn kể chuyện – Hương vị của Đá” đặt món ăn vào đúng bối cảnh của vùng đất: hương vị không tách rời sản vật, tập quán và câu chuyện cộng đồng. Hội thi kéo dài đến ngày 26/10, thu hút hàng nghìn lượt người dân và du khách. Đây là hướng tổ chức đáng giá: thay vì chỉ xem ẩm thực như phần phụ của lễ hội, Đồng Văn để món ăn dẫn lối khám phá văn hóa địa phương.
Từ thắng cố đến nguyên liệu sông Nho Quế
Điểm hấp dẫn của hội thi ẩm thực nằm ở sự gặp gỡ giữa món quen thuộc và cách chế biến mới. Các đội thi đến từ nhà hàng, khách sạn, homestay, cơ sở ăn uống, thôn, hộ gia đình và những người yêu ẩm thực đã mang tới thắng cố, mèn mén, thịt treo gác bếp, lạp sườn, khâu nhục, thịt bò khô. Bên cạnh đó là các món sáng tạo từ thịt bò, lợn đen, gà đen, cá sông Nho Quế, rau cải mèo, ngô, tam giác mạch và mật ong bạc hà. Những đặc sản vùng cao ấy tạo nên bức tranh đa dạng, nhưng vẫn giữ nguyên liệu địa phương ở vị trí trung tâm. Chính sự kết hợp này khiến ẩm thực Đồng Văn vừa có sức gợi về truyền thống, vừa mở ra cách thưởng thức phù hợp với du khách hôm nay.
Trải nghiệm khiến câu chuyện có thể nếm được
Thay vì chỉ ngắm các mâm cỗ được trình bày công phu, du khách còn được tham gia vào quá trình làm món ăn. Điểm nhấn là phần trình diễn chế biến chiếc bánh tam giác mạch kích thước lớn, nơi khách có thể tìm hiểu cách chọn nguyên liệu, nhào bột, nướng bánh rồi thưởng thức thành phẩm. Bánh vì thế không chỉ gắn với loài hoa biểu tượng của vùng đất cực Bắc mà còn trở thành một trải nghiệm gần gũi, dễ nhớ. Các gian hàng sản phẩm OCOP và nông sản địa phương, hoạt động giã bánh dày và pha trà thảo mộc tiếp tục mở rộng không gian khám phá. Hình thức trải nghiệm này là lựa chọn thuyết phục: văn hóa ẩm thực được cảm nhận bằng tay, mắt và vị giác, thay vì chỉ được giới thiệu qua lời kể.
Từ lễ hội đến thương hiệu ẩm thực địa phương
Hội thi không chỉ góp phần quảng bá sản vật, mà còn hướng tới việc biến chúng thành một phần lâu dài của hành trình du lịch. Xã Đồng Văn đặt mục tiêu xây dựng thương hiệu ẩm thực đặc trưng và khuyến khích nhà hàng, khách sạn, homestay đưa những món tiêu biểu vào thực đơn. Đó là bước nối cần thiết giữa nông sản bản địa với dịch vụ du lịch: du khách có thêm lý do để thưởng thức, còn món ăn có cơ hội hiện diện ngoài khuôn khổ sự kiện. Lễ hội hoa Tam giác mạch lần thứ XII năm 2026, với chủ đề “Âm vang miền đá”, khai mạc tối 25/10 tại xã Đồng Văn. Khi đặt ẩm thực bên cạnh sắc hoa và di sản văn hóa, lễ hội tạo nên một lời mời trọn vẹn hơn. Giá trị lớn nhất của hội thi là để mỗi món ăn góp tiếng nói riêng vào câu chuyện Đồng Văn.
