Từ nỗi nhớ Việt Nam đến chiếc xe cà phê phin giữa Amsterdam
Xu hướng cà phê Việt nước ngoài là hiện tượng những mô hình bán cà phê phin, đồ uống và không gian mang đậm phong cách cà phê vỉa hè Việt Nam được người bản địa hoặc cộng đồng quốc tế mở và vận hành tại các thành phố lớn trên thế giới, trở thành điểm gặp gỡ cho người địa phương, du khách và người Việt xa quê. Giữa Thủ đô của Hà Lan, một chiếc xe cà phê nhỏ với những chiếc ghế nhựa đỏ quen thuộc của Việt Nam đang trở thành điểm hẹn của người bản địa, du khách và cả những người Việt xa quê. Chủ nhân là Matko Kmezić – chàng trai Croatia từng có nhiều năm sống ở Việt Nam trước khi chuyển tới Amsterdam. Mỗi thứ Sáu, Bảy, Chủ nhật, từ 10h30 đến 16h, anh có mặt tại công viên Oosterpark với chiếc xe mang tên Viet Drip để phục vụ cà phê phin Việt Nam. Đây không còn là câu chuyện “người Tây bán cà phê lạ” mà là minh chứng sống động cho việc ẩm thực Việt Nam du nhập vào đời sống thường ngày của châu Âu.
Ghế nhựa đỏ Amsterdam: Từ chi tiết phụ thành biểu tượng
Điều khiến nhiều người dừng lại trước Viet Drip không chỉ là ly cà phê phin nhỏ giọt, mà là hàng chục chiếc ghế nhựa đỏ thấp đặt trên bãi cỏ – hình ảnh vốn quen thuộc ở quán cà phê vỉa hè Hà Nội hay TP.HCM. Ban đầu, Matko chỉ có một chiếc xe cà phê; sau một lần gặp hai người bạn Việt Nam đang làm mô hình tương tự ở Paris, anh được khuyến khích bổ sung ghế nhựa đỏ và xem đó là mảnh ghép hoàn thiện ý tưởng. Anh nói: “Một chiếc xe giúp tôi bán cà phê Việt Nam, còn những chiếc ghế giúp tạo nên một góc phố Việt Nam giữa Amsterdam”. Chính những chiếc ghế thấp khiến mọi người ngồi gần nhau hơn, ở lại lâu hơn và dễ bắt chuyện hơn. Ghế nhựa đỏ Amsterdam vì thế trở thành biểu tượng nhận diện tức thì của ẩm thực đường phố Việt, đủ sức khiến người từng đến Việt Nam phải mỉm cười nhận ra, còn người Việt xa quê thì vội gọi video về nhà khoe.
Không chỉ bán cà phê: Mang cả văn hóa vỉa hè Việt ra thế giới
Ý tưởng mở Viet Drip bắt nguồn từ nỗi nhớ Việt Nam của Matko: “Từ khi rời Việt Nam, tôi nhớ mọi thứ ở đây. Tôi luôn mong tìm được một cách để Việt Nam vẫn là một phần trong cuộc sống của mình”. Gia đình bên vợ là người Việt khiến mối gắn kết của anh với đất nước này thêm sâu sắc. Những năm sống ở Việt Nam, anh dành nhiều thời gian ở quán nước ven đường; điều thú vị là thức uống anh thích nhất khi đó lại là trà đá, trước khi dần yêu cà phê Việt đến mức đây là loại cà phê đầu tiên khiến anh yêu việc uống cà phê. Viet Drip không dùng cà phê pha sẵn mà chọn 100% hạt robusta Việt Nam, rang tại Hà Lan theo công thức riêng để giữ hương vị tự nhiên của robusta Việt. Khách của quán cà phê Việt ngoài nước này khá đa dạng: người Việt, Việt kiều, cư dân địa phương, khách du lịch, với hai món bán chạy là cà phê muối và cà phê dừa. Điều Matko thích nhất không phải số ly bán được mà là những cuộc trò chuyện xoay quanh chiếc xe nhỏ.
Công viên Oosterpark thành “phố cà phê Việt” cuối tuần
Vào mỗi cuối tuần, giữa dòng người chạy bộ, dắt chó đi dạo hay ngồi đọc sách ở Oosterpark, chiếc xe Viet Drip và dãy ghế nhựa đỏ tạo thành một cảnh tượng đối lập mà hài hòa. Rất nhiều người đi ngang công viên dừng lại vì tò mò, rồi nhận xét không gian này “ấm cúng”, “đáng yêu” và mang đến bầu không khí khác biệt cho Oosterpark. Người Hà Lan – vốn cao lớn – khi ngồi xuống ghế nhựa thấp ban đầu thấy hài hước, nhưng chỉ một lúc sau lại hiểu vì sao sự giản dị ấy có sức hút. Đặc biệt, những người từng đến Việt Nam hoặc cộng đồng người Việt tại Hà Lan gần như nhận ra ngay chiếc ghế nhựa đỏ. Nhiều người nói chúng khiến họ nhớ Việt Nam hoặc nhớ nhà. Ở đây, ẩm thực Việt Nam du nhập không qua nhà hàng sang trọng mà bằng một góc vỉa hè tự chế, nơi khoảng cách giữa người lạ được rút ngắn bằng bước ngồi xuống chiếc ghế nhựa.
Từ Viet Drip tới tương lai của quán cà phê Việt ngoài nước
Câu chuyện của Matko không phải cá biệt, mà đặt trong xu thế rộng hơn: ẩm thực đường phố và cà phê Việt nước ngoài đang được yêu thích nhờ tính gần gũi, rẻ và đầy tính trải nghiệm. Những chi tiết tưởng nhỏ như phin, ly inox, ghế nhựa đỏ lại trở thành “logo” văn hóa mạnh hơn bất kỳ chiến dịch marketing nào. Trong tương lai, Matko mong muốn mở một quán cà phê cố định. Tuy nhiên, với anh, điều quan trọng nhất là giữ được “linh hồn” của Viet Drip. Anh cho rằng phát triển là cần thiết, nhưng lớn mạnh không có nghĩa phải đánh mất sự chân thành và tinh thần của văn hóa cà phê vỉa hè Việt Nam – điều đã truyền cảm hứng cho Viet Drip ngay từ đầu. Nếu nhiều mô hình quán cà phê Việt ngoài nước đi theo triết lý đó, những góc phố Việt mới sẽ còn xuất hiện dày đặc hơn, đưa hương vị và cách sống Việt lan rộng trên bản đồ ẩm thực thế giới.
