Ăn chay kiểu sao Việt: Không chỉ kiêng thịt mà là nâng cấp món quen
Ăn chay kiểu sao Việt là cách dùng rau củ, nấm, đậu hũ và thực phẩm chay để biến những món ăn quen thuộc thành món ăn chay Việt thanh đạm hơn nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống, giúp nuôi dưỡng sức khỏe, tâm hồn và tạo nên mâm cơm chay thanh đạm phong phú, đẹp mắt, hợp với lối sống hiện đại chú trọng cả vị ngon lẫn dinh dưỡng. Thay vì coi món chay là sự “thiếu thốn”, các nghệ sĩ biến chúng thành lựa chọn thông minh: ít dầu mỡ, giàu chất xơ, vẫn đậm đà. Điểm chung là họ không bỏ đi ký ức ẩm thực mà điều chỉnh công thức nấu chay để cơ thể nhẹ nhàng hơn, tinh thần tĩnh tại hơn. Đó là lý do ăn chay ngày càng hấp dẫn người trẻ, không chỉ người có niềm tin tôn giáo.
Hồ Quỳnh Hương: Bún Huế chay đậm vị truyền thống, nhẹ bụng và giàu chất xơ
Trong câu chuyện món ăn chay Việt, bún Huế chay của Hồ Quỳnh Hương là ví dụ rõ nhất cho cách giữ hồn truyền thống mà vẫn tốt cho sức khỏe. Tô bún Huế chay được cô bày biện đẹp mắt với các lát thịt chay xen kẽ hành tây thái mỏng kèm rau thơm. Nước lèo không còn xương bò mà chuyển sang hầm củ cải trắng, cà rốt, nấm rơm, hành tây, sả để tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Phần “bò” được thay bằng bò lát chay từ đậu nành, bột mì, nấm hoặc giò nấm, tàu hủ ky, đậu hũ chiên. Quan trọng hơn cả là đĩa rau sống ăn kèm: giá đỗ, hoa chuối bào, rau húng quế giúp cân bằng độ đậm đà của nước dùng, giải ngấy và tăng cường chất xơ cho cơ thể. Đây là cách nấu cho thấy món bún bò Huế quen thuộc hoàn toàn có thể được tái sinh thành phiên bản chay mà không mất đi sự hấp dẫn.
Tăng Thanh Hà: Món chay dân dã thành bữa cơm thanh tịnh, sang mà không cầu kỳ
Tăng Thanh Hà chứng minh rằng công thức nấu chay không cần phức tạp, chỉ cần nắm kỹ nguyên liệu cơ bản và cách kho, trộn. Cô làm chả chay kho cùng củ cải – toàn nguyên liệu bình dân – nhưng điểm nhấn là “mùi sả phi thơm khắp nhà” khiến món ăn bỗng sang chảnh và cuốn hút. Phần nước xốt dùng nước tương, thêm đường, sa tế hoặc tương ớt, thậm chí kho với nước dừa để nguyên liệu thấm đều, củ cải mềm còn chả chay dai nhẹ hợp ăn với cơm trắng và rau xanh. Một món khác được cô ưa thích là bún trộn nước tương với các loại rau thanh mát và đậu hũ chiên, rắc thêm đậu phộng rang, mỡ hành. Rau củ đậu hũ nấu ăn theo cách này cho ra bữa chay đơn giản, thanh đạm mà vẫn đủ no, đủ vị, rất hợp gia đình bận rộn. Việc một sao Việt nấu ăn chay ngay trong căn bếp đời thường cho thấy ăn chay không thuộc về tu viện mà thuộc về mọi ngôi nhà.
Dương Yến Nhi: 17 năm ăn chay và bài học biến rau, nấm, đậu hũ thành mâm cơm đủ vị
Nếu các sao Việt cho ta cảm hứng, thì người ăn chay trường như Dương Yến Nhi lại đưa ra cả hệ thống ý tưởng để biến rau củ đậu hũ nấu ăn thành mâm cơm chay thanh đạm đúng nghĩa. Cô chia sẻ loạt mâm cơm chay nhiều màu sắc, chủ yếu từ rau củ, nấm, đậu hũ, phù hợp những ngày muốn đổi vị trong tháng Vu Lan. Nhân dịp này, Nhi giới thiệu nhiều mâm cơm dựa trên rau, các loại đậu, nấm, đậu hũ – toàn nguyên liệu quen thuộc nhưng nhờ thay đổi cách chế biến nên bữa cơm không hề đơn điệu. Nhi bắt đầu ăn chay trường từ năm 2009 khi còn học cấp ba và đến nay đã gắn bó với chế độ này 17 năm. Theo cô, dù ăn chay hay ăn mặn, lặp đi lặp lại vài món sẽ gây nhàm chán, nên phải đổi cách chế biến và phối màu nguyên liệu để bữa ăn hấp dẫn hơn cả về khẩu vị lẫn hình thức. Người xem nội dung của Nhi phản hồi rằng họ cảm thấy khỏe hơn khi thay đổi chế độ ăn và tìm được niềm vui trong việc tự nấu nướng, sống tối giản.
Từ bếp sao Việt đến căn bếp nhà bạn: Ăn chay là lựa chọn sống khỏe chứ không phải phong trào
Điểm gặp nhau giữa Hồ Quỳnh Hương, Tăng Thanh Hà và Dương Yến Nhi là họ đều coi ăn chay là lối sống, không phải trào lưu nhất thời. Hồ Quỳnh Hương giữ trọn bản sắc món ăn chay Việt bằng nước lèo rau củ và topping chay thay thế thịt, thêm nhiều rau sống để cơ thể nhẹ nhàng hơn. Tăng Thanh Hà cho thấy chỉ cần chỉnh sửa gia vị nước tương, đường, sa tế, nước dừa là món kho chay đã đậm đà, tròn vị. Dương Yến Nhi thì nhấn mạnh rằng rau củ, đậu, nấm và đậu hũ nghe có vẻ ít lựa chọn, nhưng nếu kết hợp khéo léo sẽ tạo ra rất nhiều món mới, giúp bữa cơm chay bớt đơn điệu. Nhìn vào cách sao Việt nấu ăn chay, có thể nói họ đang kết hợp hương vị truyền thống với lợi ích sức khỏe: người ăn thấy no, ngon miệng, đẹp mắt, mà vẫn giảm được lượng đạm động vật và dầu mỡ dư thừa. Nếu muốn bắt đầu, hãy thử một tô bún Huế chay, một phần chả chay kho củ cải, hoặc một mâm cơm rau – nấm – đậu hũ vào cuối tuần, để thấy ăn chay không hề nhạt nhẽo như nhiều người vẫn tưởng.
