Từ bàn tiệc đến câu chuyện về vùng đất
Europe, Be My Guest là chiến dịch giới thiệu các đặc sản châu Âu được bảo hộ đến thực khách và đối tác ngành thực phẩm tại Việt Nam, thông qua trải nghiệm sản phẩm, gặp gỡ báo chí và kết nối thương mại. Tại Hà Nội, chương trình đặt phô mai Asiago PDO của Italy bên cạnh các sản phẩm thịt nguội truyền thống của Pháp, tạo cơ hội để người tham dự khám phá hương vị lẫn nguồn gốc phía sau mỗi món ăn. Đại diện Hiệp hội Bảo vệ Phô mai Asiago (Consorzio Tutela Formaggio Asiago) và Liên đoàn các Doanh nghiệp Thịt chế biến và Thực phẩm thịt nguội Pháp (FICT) gặp gỡ giới truyền thông tại khách sạn Mövenpick Hà Nội ngày 30/10, trước sự kiện kết nối giao thương cùng ngày. Cách tiếp cận này thuyết phục hơn một màn giới thiệu sản phẩm đơn thuần: đặc sản trở nên dễ nhớ khi người nếm hiểu vì sao chúng mang hương vị riêng.
Asiago: dấu ấn của cao nguyên Italy
Phô mai Asiago có nguồn gốc từ cao nguyên Asiago, một trong những cao nguyên lớn của châu Âu, và được làm từ sữa tươi tại chính vùng xuất xứ. Chứng nhận PDO — Tên gọi xuất xứ được bảo hộ — giúp gắn tên sản phẩm với nơi sản xuất, đem lại cho người mua một căn cứ rõ ràng hơn để nhận diện nguồn gốc. Asiago PDO tươi được làm từ sữa nguyên kem, ủ từ 20–40 ngày, có kết cấu mềm mịn, vị sữa dịu và hậu vị ngọt thanh. Phiên bản ủ lâu sử dụng sữa tách béo một phần; thời gian ủ kéo dài từ ba tháng đến hơn 15 tháng theo phong cách Stravecchio, tạo kết cấu chắc và vị đậm. Sự đối lập giữa hai kiểu phô mai là điểm giới thiệu hữu ích: thực khách có thể hiểu cùng một đặc sản thay đổi ra sao theo nguyên liệu và thời gian ủ.
Thịt nguội Pháp: phong phú từ nguyên liệu đến kỹ thuật
Nếu Asiago gắn với một cao nguyên cụ thể, thịt nguội Pháp được giới thiệu như một thế giới đa dạng của nhiều vùng và phương pháp chế biến. Ngành này có hơn 450 loại sản phẩm, từ giăm bông muối ủ khô, xúc xích khô đến pa-tê, thịt nguội ép khuôn và thịt hầm xé sợi. Muối từ các vùng duyên hải, không khí vùng núi, kỹ thuật hun khói và cách ủ truyền thống cùng góp phần định hình hương vị. Vì vậy, gọi chung là “thịt nguội” không nên đồng nghĩa với một vị hay một kết cấu duy nhất. Đưa nhiều dạng sản phẩm vào cùng chương trình giúp nhà phân phối, đơn vị bán lẻ, ngành dịch vụ ăn uống và người tiêu dùng có hình dung cụ thể hơn về nhóm đặc sản này, thay vì chỉ tiếp xúc với một tên gọi rộng.
Một chiến dịch cần biến tò mò thành trải nghiệm
Europe, Be My Guest được triển khai trong ba năm, từ tháng 9/2025 đến tháng 8/2028, tại Việt Nam, Hàn Quốc và Đài Loan; chiến dịch do Liên minh châu Âu đồng tài trợ, phối hợp thực hiện bởi Hiệp hội Phô mai Asiago và FICT. Chuỗi hoạt động năm 2026 mở đầu bằng hội thảo dành cho đầu bếp tại TP. Hồ Chí Minh ngày 29/10, tiếp nối bằng gặp gỡ báo chí và kết nối giao thương tại Hà Nội ngày 30/10, rồi khép lại bằng hội thảo dành cho đầu bếp tại Hà Nội ngày 31/10. Việc hướng đến đầu bếp, nhà phân phối, bán lẻ và dịch vụ ăn uống là lựa chọn hợp lý: những nhóm này có thể đưa đặc sản từ buổi giới thiệu vào thực đơn và kênh tiếp cận thực tế. Giá trị của chiến dịch vì thế không chỉ nằm ở việc quảng bá ẩm thực châu Âu, mà còn ở khả năng giúp thực khách Việt nhận biết nguồn gốc, cách làm và nét riêng của từng sản phẩm.
