Ăn đêm Hà Nội: vì sao phải đến Hoàn Kiếm?
Ăn đêm Hà Nội ở phường Hoàn Kiếm là trải nghiệm ẩm thực đường phố nơi các quán phở, bún, miến và bún ốc, bún riêu mở cửa tới khuya để phục vụ cả người địa phương lẫn du khách, với hương vị ổn định, đông khách và không khí phố cổ khó tìm thấy ở nơi khác.
Nếu ban ngày Hoàn Kiếm là trung tâm du lịch, thì khi đêm xuống, khu vực này thành thiên đường quán phở ban đêm, bún ốc Hoàn Kiếm, bún riêu ngon và miến ngan trộn thơm nức. Các quán không chỉ bán khuya mà còn giữ chất lượng đồng đều, đông khách năm này qua năm khác. Điều đó biến những bát bún, phở thành “điểm dừng chân” bắt buộc của bất kỳ ai muốn hiểu ẩm thực đường phố Hà Nội. Người làm ca đêm, nhóm bạn đi chơi muộn hay khách du lịch đói bụng sau chuyến dạo hồ Gươm đều tìm thấy lựa chọn phù hợp, từ bình dân đến khá cao cấp, trong bán kính vài con phố quanh hồ.
Ba quán phở đêm cho tín đồ phở gà và phở bò
Nhắc đến quán phở ban đêm ở Hoàn Kiếm, khó bỏ qua bộ ba phở gà Hạnh, phở gà Hà và phở Thật. Mở bán từ năm 1999, phở gà Hạnh trên phố Lãn Ông đã là địa chỉ ăn đêm quen thuộc với rất đông thực khách, nổi tiếng với phở gà trộn lấy cảm hứng từ phở chua Lạng Sơn, cùng nộm gà và xôi gà, nhưng quán thường mở từ 18h–23h và hay hết hàng sớm. Phở gà Hà trên phố Hàng Hòm được xếp trong hạng mục Bib Gourmand dành cho quán ăn ngon, giá phải chăng, với phở gà nước, phở trộn và xôi gà luôn tấp nập khách từ sáng tới nửa đêm. Phở Thật trên phố Trần Nhật Duật là điểm ăn đêm hiếm hoi mở từ 18h hôm trước tới 4–5h sáng hôm sau, với ba món chủ lực phở tái, phở chín và phở sốt vang có nước dùng gia truyền đặc sắc, rất hợp những đêm lạnh.
Miến ngan, phở gà “ngọc quý” và phở bò tái lăn
Bên cạnh phở gà đêm, phường Hoàn Kiếm còn có những quán ẩm thực đường phố gây ấn tượng mạnh với cả khách quốc tế. Miến ngan trộn Thanh trên phố Trần Phú từng được phóng viên một tờ báo Mỹ liệt kê là một trong 5 quán ngon đường phố của Hà Nội, với thực đơn toàn món từ ngan như bún ngan, miến ngan trộn, miến nước, ngan cháy tỏi; mức giá dao động từ 50.000–300.000 đồng, phù hợp với nhiều đối tượng thực khách. Một câu nói dễ trích dẫn là: "Mức giá dao động từ 50.000–300.000 đồng, phù hợp với nhiều đối tượng thực khách". Phở gà Nguyệt ở phố Phủ Doãn được ví như “viên ngọc quý” cho người mê phở gà, sử dụng gà mái ta lai đã đẻ hai lứa, nước dùng trong, ngọt dịu; phở tại quán có giá từ 55.000 đồng tới 120.000 đồng, thêm lòng mề tăng 25.000 đồng, và bán tới khoảng 23h30. Phở Vân ở Ô Quan Chưởng lại níu chân khách với phở bò tái lăn, nước trong, ngọt, bắp bò xào đậm đà, thơm mùi tỏi, đông khách cả sáng lẫn đêm.
Bún riêu đêm: từ “bà Điếc” đến những quán từng lên báo quốc tế
Bún riêu ngon là một phần khó thiếu khi nói về ăn đêm Hà Nội. Ở Hoàn Kiếm, gánh bún riêu sườn sụn bà Điếc trên phố Nguyễn Thiếp là địa chỉ ăn đêm nổi tiếng, mở từ 18h tới nửa đêm, với bát bún đầy đặn bề bề, đậu, sườn sụn, thịt bò, giò tai, kèm tóp mỡ, trứng vịt lộn, quẩy; giá được đánh giá là khá rẻ so với nhiều quán phố cổ. Ban ngày và đầu tối, bún riêu Thu ở ngõ Thọ Xương gần Nhà Thờ Lớn từng xuất hiện trên một kênh truyền hình nổi tiếng thế giới, gây ấn tượng bởi bát bún đầy riêu cua, đậu rán, thịt bò chần, ốc, trứng vịt lộn, với vị cua rõ và giấm bỗng chua nhẹ. Bún riêu cô Hoàn trên phố Hàng Lược và bún riêu cua 11 Hàng Bạc cũng là những điểm dừng cho người mê bún riêu cua truyền thống, dù diện tích quán nhỏ hẹp nhưng vẫn tấp nập khách mỗi giờ ăn sáng và trưa.
Bún ốc Hoàn Kiếm: hương vị truyền thống cho tín đồ ăn đêm
Nếu phải chọn một món đại diện cho ẩm thực đường phố Hoàn Kiếm, nhiều người sẽ gọi tên bún ốc Hoàn Kiếm. Bún ốc cô Huệ trên phố Nguyễn Siêu có tuổi đời hơn 35 năm, được đánh giá cao nhờ nước dùng thanh, trong, ngọt tự nhiên từ nước luộc ốc, cà chua, giấm bỗng, đặc biệt không dùng mì chính; ốc thơm, béo, giòn và còn có thêm chả ốc làm theo công thức riêng, quán cũng phục vụ bún ốc nguội với màu nước dùng cam nhẹ và mùi giấm bỗng thoang thoảng. Gánh bún ốc Giang ở Lương Ngọc Quyến từ lâu đã là địa chỉ nổi tiếng khu phố cổ, từng đón cố đầu bếp Anthony Bourdain, với bát bún đầy ốc, giò tai, thịt bò, hành lá, cà chua và nước dùng chua dịu tự nhiên. Những quán bún ốc, bún riêu này không chỉ phục vụ nhu cầu khuya của người dân mà còn định hình thói quen ăn đêm của du khách khi đến Hoàn Kiếm.
