Khi rau muống Việt Nam bước vào nhà kính Hàn Quốc
Rau muống Việt Nam trên truyền hình Hàn Quốc là câu chuyện về một trang trại gia đình Việt–Hàn ở Jeongeup, nơi một loại rau quen thuộc trong bữa cơm Việt được trồng, thu hoạch và giới thiệu như một nông sản mới mẻ với người tiêu dùng xứ kim chi, qua đó kết nối khẩu vị, ký ức và bản sắc ẩm thực của hai nền văn hóa bằng chính những bó rau xanh giòn. Rau muống, vốn gắn liền mâm cơm Việt, Đông Nam Á và Trung Quốc, nay được trồng trong nhà kính tại thành phố Jeongeup, tỉnh Jeonbuk, cùng các loại rau cận nhiệt đới như đậu cô ve, rau răm. Đây không chỉ là câu chuyện về một loại rau, mà là lời khẳng định: ẩm thực có thể đi xa nhờ sự dám thử của những người làm nông nhỏ bé.
Trang trại Jeongeup: Tình yêu, khởi nghiệp và nông sản Việt Hàn
Đứng sau trang trại Jeongeup là Hoàng Thị Thúy, 27 tuổi, đến từ Việt Nam, cùng người chồng Hàn Quốc Kim Soo-yeon, 48 tuổi. Câu chuyện bắt đầu khi Thúy mới 20 tuổi, muốn học tiếng Anh và kết bạn với người nước ngoài, rồi quen Kim qua mạng xã hội. Từ một mối duyên xuyên biên giới, họ trở thành vợ chồng trong tám năm và cùng chuyển từ trồng bí ngòi thu nhập thấp, tốn nhiều nhân công sang mô hình rau muống – loại cây cận nhiệt đới còn xa lạ với nông thôn Hàn Quốc. Theo chương trình truyền hình, trang trại này hiện xuất trung bình khoảng 150 thùng rau mỗi ngày. Đó không còn là “ruộng rau cho vui”, mà là một mô hình nông sản Việt Hàn đúng nghĩa, nơi hạt giống Việt Nam tìm được đất sống mới trên xứ kim chi.
Từ khó khăn đầu ra đến làn sóng trên truyền hình Hàn Quốc
Sự thành công hôm nay không che được thực tế rằng thời gian đầu làm nông, gia đình Thúy loay hoay với đầu ra cho rau muống. Một loại rau mới, tên Hàn là gongshimchae – “rau thân rỗng” – khó cạnh tranh ngay với thói quen ăn uống địa phương. Thúy chọn cách chủ động: phát trực tiếp trên mạng xã hội, vừa thu hoạch vừa bán rau Việt Nam và các loại rau cận nhiệt đới khác. Những khách hàng đầu tiên là người Việt ở Hàn nhớ hương vị quê nhà, rồi chính độ tươi, giòn của rau muống làm người Hàn tò mò tìm ăn. Khi chương trình truyền hình Hàn Quốc tìm đến, hình ảnh cô dâu Việt đội nón lá, xắn tay thu hoạch và hướng dẫn cách cắt rau để cây tiếp tục đâm chồi đã biến một sản phẩm lạ thành câu chuyện gần gũi trên sóng quốc gia.
Giao thoa ẩm thực qua chảo rau muống xào tỏi
Điểm thú vị nhất trong câu chuyện này nằm ở chỗ rau muống Việt Nam không chỉ được bán như một loại nông sản thô, mà còn được “dịch” sang ngôn ngữ ẩm thực Hàn Quốc. Ngay tại trang trại, một đầu bếp Hàn nhận xét rau muống “rất giòn, gợi nhớ đến rau cần nước” khi được mời nếm thử. Thúy giới thiệu hai món: rau muống xào tỏi và rau muống ngâm chua ngọt – những cách ăn gia đình Việt nhưng được điều chỉnh, như việc dùng nước mắm cá cơm kiểu Hàn để hợp nguyên liệu địa phương. Phần thân giòn được chần nhanh, ngâm nước lạnh rồi ủ với nước sốt tạo nên món chua ngọt như dưa muối. Khi rau muống xào tỏi từng được các chuyên trang ẩm thực quốc tế đánh giá 4,2/5 điểm trong danh sách món ăn kèm Đông Nam Á, việc nó xuất hiện trên truyền hình Hàn càng cho thấy sức hấp dẫn vượt biên giới của món ăn “nhà nghèo” này.
Từ bó rau trên màn hình đến tương lai nông sản Việt Hàn
Việc rau muống Việt Nam lên sóng truyền hình Hàn Quốc từ một trang trại Jeongeup do gia đình Việt–Hàn gây dựng không chỉ là chiến thắng cá nhân. Nó cho thấy nông sản Việt Hàn hoàn toàn có thể tạo “câu chuyện” đủ hấp dẫn để thuyết phục cả truyền thông lẫn người tiêu dùng. Những người Việt xa xứ có thêm lựa chọn để nguôi nỗi nhớ bữa cơm nhà, trong khi người Hàn có thêm một loại rau mới để làm phong phú bàn ăn. Dù vậy, mô hình này vẫn đối mặt rủi ro: lệ thuộc vào một vài kênh phân phối, thời tiết, thị hiếu người tiêu dùng thay đổi và chi phí nhà kính. Nhưng nếu có thêm những Thúy khác dám thử, dám trồng “rau Việt trên đất Hàn”, mỗi bó rau muống được bán ra sẽ là một bước nhỏ giúp ẩm thực Việt bền bỉ lan rộng bằng chính chất lượng và câu chuyện của mình.
