“Thời vị” – khi giải thưởng trở thành tấm gương của ẩm thực Việt
Flavors Awards 2026 là mùa giải thứ 6 với chủ đề “Thời vị - The Flavors of Our Time”, ghi nhận chuyển động của ngành F&B Việt Nam thông qua ba hệ thống giải thưởng Flavors Grand Prize, Vietcetera Editor’s Picks và Flavors Collection, phản ánh cách ẩm thực Việt Nam đang định hình bản sắc hiện đại của mình.
Điều đáng nói không phải là thêm một lễ trao giải, mà là việc Flavors Awards – khởi nguồn từ Bánh Mì Awards năm 2018 – đã trở thành hoạt động thường niên kết nối cộng đồng F&B Việt Nam, với ba lăng kính: giới chuyên môn, đội ngũ biên tập và cộng đồng thực khách. Khi một giải thưởng dám đặt tên chủ đề là “Thời vị”, đó là tuyên bố rằng ẩm thực không chỉ là món ăn, mà là tinh thần của một giai đoạn. Các hạng mục và cách lựa chọn cho thấy một ngành đang tự tin bước ra khỏi vùng an toàn, vừa giữ gốc Việt vừa mở cửa với thế giới.
Flavors Grand Prize: 10 cái tên và bản đồ tham vọng mới
Flavors Grand Prize là điểm nhấn, được đánh giá qua hai vòng bởi Insider Group và Grand Jury để chọn Top 3 và người chiến thắng từng hạng mục. Cách chấm điểm này cho thấy tham vọng xây dựng một chuẩn mực chuyên môn, thay vì cuộc chơi cảm tính. Ở nhóm mô hình kinh doanh và sản phẩm, ST25 by KOTO được vinh danh “Concept F&B của năm”, “Across the Table” Luxury Dining Series by JW Marriott nhận “Chiến dịch F&B của năm”, còn Mộc Châu Creamery – Mộc Châu Milk giành “Sản phẩm F&B của năm”.
Trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam, Chapter Dining được gọi tên ở hạng mục “Ẩm thực Việt đương đại của năm”, trong khi Chef Shozo Tsuruhara (FUME) là “Gương mặt triển vọng của năm”. Ở nhóm địa điểm, Là Việt Coffee là “Quán cà phê của năm”, PAPI là “Điểm đến nightlife của năm” và Amanoi là “Khách sạn của năm”. Hai danh hiệu quan trọng nhất – “Nhà hàng của năm” và “Đầu bếp của năm” – thuộc về POT AU PHO 2.0 và Chef Sakal Phoeung, khép lại danh sách 10 đại diện của Flavors Grand Prize 2026. Đây không chỉ là bảng vàng, mà là bản đồ tham vọng mới của các thương hiệu ẩm thực Việt.
Editor’s Picks: Khi bản sắc thương hiệu quan trọng không kém món ăn
Nếu Grand Prize đặt trọng tâm vào chuẩn mực chuyên môn, Vietcetera Editor’s Picks lại cho thấy một góc nhìn khác: trải nghiệm trực tiếp và bản sắc thương hiệu. Tám lựa chọn của đội ngũ biên tập không chỉ khen món ngon, mà khen cả cách kể chuyện, sáng tạo và xây dựng trải nghiệm. Le Comptoir Đà Nẵng nhận “Giải Kỹ nghệ – The Craft Award”; Kỷ Vật được trao “Giải Khám phá – The Discovery Award”; OM nhận “Giải Tiên phong – The Pioneer Award”; NÔM Dining giành “Giải Trải nghiệm – The Experience Award”.
Bốn cái tên còn lại tiếp tục khẳng định rằng thương hiệu ẩm thực thời nay phải có câu chuyện rõ ràng: Quán Bụi với “Giải Câu chuyện thương hiệu – The Storyteller Award”; Maca Ông Ba với “Giải Đại sứ – The Ambassador Award”; Yuzu Omakase với “Giải Dấu ấn – The Signature Award” và Phirangg với “Giải Giao thoa – The Crossroads Award”. Thông điệp ở đây rất rõ: trong bức tranh ẩm thực Việt Nam hiện đại, ai không đầu tư cho bản sắc và trải nghiệm, người đó sẽ tụt lại phía sau.
Flavors Collection và những “thời vị” đến từ cộng đồng
Flavors Collection là mảnh ghép thứ ba, dành cho cộng đồng, ghi nhận 50 địa điểm được yêu thích ở 5 hạng mục: quán cà phê, khách sạn, điểm đến ẩn mình, nightlife và nhà hàng. Thông qua lựa chọn của thực khách, hệ thống này cho thấy một điều quan trọng: xu hướng không chỉ đến từ bếp trưởng hay chuyên gia, mà từ thói quen ăn uống, đi chơi, nghỉ ngơi của số đông. “Thông qua lựa chọn của cộng đồng, Flavors Collection phản ánh sự đa dạng trong nhu cầu và trải nghiệm của thực khách.”
Từ các thương hiệu khai thác nguyên liệu bản địa đến mô hình cà phê, nightlife và hospitality mới, những cái tên được yêu thích cho thấy F&B Việt Nam đang phát triển theo nhiều hướng song song. Đây là tín hiệu tích cực: thị trường đủ rộng cho cả quán nhỏ ẩn mình lẫn khách sạn cao cấp, miễn là mỗi nơi hiểu mình phục vụ ai và tạo được cảm xúc riêng. Trong bối cảnh đó, Flavors Collection giống như bản “điều tra dư luận” thường niên về khẩu vị của một thế hệ thực khách mới.
Kết luận: “Thời vị” và tương lai tự tin của ẩm thực Việt Nam
Nhìn trọn ba hệ thống giải thưởng, có thể thấy Flavors Awards 2026 không chỉ dừng ở việc vinh danh, mà còn vẽ ra những cột mốc định hình diện mạo ẩm thực Việt Nam hiện đại. Từ các thương hiệu ẩm thực khai thác giá trị nguyên liệu bản địa, nhà hàng sáng tạo trên nền tảng truyền thống, đến mô hình cà phê, nightlife, hospitality mới, tất cả phản ánh sự đa dạng trong cách tiếp cận thị trường và xây dựng bản sắc.
Quan trọng hơn, chương trình tạo cơ hội để nhà sáng lập, đầu bếp, chuyên gia và doanh nghiệp gặp gỡ, trao đổi kinh nghiệm và mở rộng kết nối, góp phần mang đến cái nhìn đa chiều về những giá trị đang định hình F&B Việt Nam. Nếu coi mỗi mùa giải là một lát cắt của “thời vị”, thì năm nay cho thấy một ngành ẩm thực Việt Nam tự tin hơn, ý thức hơn về bản sắc, và sẵn sàng cạnh tranh bằng chất lượng lẫn câu chuyện. Đó là nền tảng tốt nhất cho những bước đi xa hơn trong tương lai.
