Lễ hội ẩm thực chay không chỉ là ăn chay cho vui
Lễ hội ẩm thực chay TPHCM là sự kiện kéo dài 7 ngày tại Công viên Bình Phú, nơi ẩm thực chay, xu hướng xanh và các hoạt động nấu ăn chay chuyên nghiệp được kết nối để khuyến khích cộng đồng lựa chọn lối sống bền vững thông qua những món ăn có nguồn gốc thực vật. Sáng 24/8, tại Công viên Bình Phú, Lễ hội Ẩm thực Chay TP.HCM 2026 chính thức khởi động, mở đầu chuỗi hoạt động kéo dài 7 ngày. Lễ hội lần thứ ba khai mạc ngày 25/8 và diễn ra đến 30/8 tại Công viên Bình Phú, do Hiệp hội Ẩm thực TPHCM phối hợp cùng UBND phường Bình Phú tổ chức. Đây không phải một hội chợ ăn vặt, mà là một lời mời nghiêm túc: hãy nhìn lại thói quen ăn uống, và “xanh hơn một chút” mỗi ngày.
Green MasterChef: phở, bún chay và tham vọng ‘đầu bếp xanh’
Điểm nhấn mở màn lễ hội là cuộc thi Green MasterChef Vietnam 2026, nơi các đầu bếp chuyên nghiệp tranh tài không phải bằng sườn, bò, gà mà bằng những tô phở chay, bún chay làm từ 100% nguyên liệu thực vật, ưu tiên nông sản địa phương và gia vị Việt. Buổi sáng là cuộc đua danh hiệu “Đại sứ Phở Chay 2026”, buổi chiều là “Đại sứ Bún Chay 2026” với yêu cầu vừa sáng tạo vừa giữ hồn phở, bún Việt. Bộ tiêu chí 100 điểm đặt 50 điểm cho hương vị và kết cấu, phần còn lại cho an toàn thực phẩm, trình bày, dinh dưỡng, nguồn gốc nguyên liệu và dụng cụ thân thiện môi trường. Quan điểm rất rõ: món ăn muốn xanh đến đâu thì trước hết vẫn phải ngon. Đây là thông điệp thẳng thắn với mọi trào lưu xu hướng xanh nửa vời.
Từ căn bếp đến hệ sinh thái ẩm thực xanh
Lễ hội ẩm thực chay TPHCM không dừng ở sân khấu nấu ăn chay; nó muốn tiến lên thành hệ sinh thái ẩm thực xanh đúng nghĩa. Trong 7 ngày, câu chuyện xanh được mở rộng từ món ăn đến người đầu bếp, từ nông sản đến doanh nghiệp, từ căn bếp đến môi trường, du lịch và cộng đồng. Chủ đề “Chọn ẩm thực xanh – Vì tương lai xanh” nhấn mạnh chuỗi giá trị: nông nghiệp xanh, sản xuất xanh, ẩm thực xanh, tiêu dùng xanh, du lịch xanh và cộng đồng xanh. “Ẩm thực xanh” ở đây được định nghĩa rộng hơn món chay, bao gồm toàn bộ hành trình thực phẩm, từ cách trồng, chế biến đến xử lý phần thừa. Ban Tổ chức kỳ vọng lễ hội mở rộng thị trường cho món chay, đồng thời tạo cơ hội cho nông sản Việt, thực phẩm xanh, công nghệ thực phẩm, nhà hàng và du lịch.
Workshop, diễn đàn và những trải nghiệm ăn chay đa sắc
Điểm đáng giá của lễ hội là không ép ai phải “ăn chay tuyệt đối”, mà gợi ý: hãy dịch chuyển dần về phía lựa chọn xanh hơn. Ngày 27/8, workshop “Làn sóng vegan toàn cầu, từ lối sống đến chuẩn mực sản phẩm” cùng chương trình quảng diễn nhiều món chay Việt giúp người tham dự hiểu vegan không chỉ là mốt ăn uống, mà là hệ giá trị mới trong sản xuất và tiêu dùng. Ngày 28/8, diễn đàn “Đối thoại để kiến tạo tương lai xanh” mở thêm không gian tranh luận về ẩm thực chay, xu hướng xanh và trách nhiệm của từng mắt xích trong chuỗi. Trong suốt lễ hội, khách có thể thưởng thức phở chay ngay tại không gian sự kiện, thử nhiều món ẩm thực chay TPHCM đa dạng và nhận ra: một tô phở hay bún hoàn toàn có thể lành mạnh, bền vững mà vẫn đậm đà.
Khi một tô phở chay có thể định nghĩa lại thành phố xanh
Lễ hội ẩm thực chay lần này có tham vọng rõ ràng: không muốn dừng ở mức “khởi tạo” hay “lan tỏa”, mà hướng đến “kiến tạo” một hệ sinh thái kết nối nguyên liệu, sản xuất, đầu bếp, doanh nghiệp, người tiêu dùng và du lịch. Thông điệp “Chọn Ẩm thực Xanh – Vì Tương lai Xanh” được đưa thẳng vào căn bếp, vào từng món ăn, và cuối cùng là lựa chọn mỗi ngày của chúng ta. Lễ hội cũng nhấn mạnh rằng ăn chay và ăn mặn không phải hai chiến tuyến, không cổ xúy một chế độ ăn duy nhất; lời nhắn gửi rất giản dị: “Hãy xanh hơn một chút trong mỗi lựa chọn hằng ngày”. Nếu một thành phố xanh có thể bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu có trách nhiệm, giảm lãng phí trong căn bếp và ưu tiên ẩm thực xanh khi ra ngoài ăn, thì một tô phở chay có thể là khởi đầu đủ mạnh cho thay đổi đó.
