SIGEP tại Việt Nam: Cửa ngõ để F&B bước ra thị trường quốc tế
SIGEP vươn ra thế giới – Hành trình tại Việt Nam là một chuỗi hoạt động hội thảo và giao thương được thiết kế để giúp doanh nghiệp F&B Việt Nam cập nhật xu hướng ẩm thực quốc tế, tiếp cận công nghệ dịch vụ hiện đại và xây dựng kết nối chiến lược với đối tác nước ngoài, từ đó nâng cấp tiêu chuẩn sản phẩm, dịch vụ ẩm thực nội địa lên tầm cạnh tranh toàn cầu.
Điểm quan trọng nhất của hội thảo SIGEP không nằm ở phần nghi thức, mà ở việc đặt doanh nghiệp F&B Việt Nam trước câu hỏi: muốn đi ra thị trường quốc tế, chúng ta đã hiểu thế giới đến đâu. Sáng 8/9 tại TP.HCM, Thương vụ Ý tại Việt Nam phối hợp cùng Tập đoàn Triển lãm Ý IEG tổ chức sự kiện này, nhắm thẳng vào cộng đồng doanh nghiệp, chuyên gia và đơn vị hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ ẩm thực. Trong bối cảnh ngành F&B thay đổi nhanh về sản phẩm, công nghệ và hành vi tiêu dùng, việc tự mày mò là không đủ; cập nhật xu hướng thị trường quốc tế phải trở thành thói quen chiến lược, không chỉ là hoạt động PR nhất thời.
Xu hướng ẩm thực quốc tế và bài toán tiêu chuẩn cho doanh nghiệp Việt
Hội thảo SIGEP tại Việt Nam chủ đích đưa doanh nghiệp ra khỏi vùng an toàn "quán xá nội địa" bằng cách đặt họ vào bức tranh xu hướng ẩm thực quốc tế, từ gelato, bánh ngọt, sô-cô-la tới cà phê, bánh mì, pizza. Đây không chỉ là các ngành hàng thời thượng; đó là những phân khúc dịch vụ ẩm thực đang phát triển mạnh và có yêu cầu ngày càng cao về đổi mới sản phẩm, chất lượng và ứng dụng công nghệ. Nếu doanh nghiệp Việt chỉ nhìn vào nhu cầu quanh khu phố, thì sẽ bỏ lỡ nhịp chuyển dịch tiêu dùng toàn cầu đang diễn ra từng tháng, từng quý.
Điểm đáng chú ý là hội thảo không dừng ở việc kể tên xu hướng, mà cho doanh nghiệp thấy tiêu chuẩn quốc tế cụ thể: cách Ý xuất khẩu các sản phẩm chủ chốt, cách người tiêu dùng thế giới đang tiếp cận kem, bánh, cà phê. Theo bà Ilaria Piccinni, thị trường Việt Nam có triển vọng lớn và hoàn toàn phù hợp với các sản phẩm ẩm thực đạt chuẩn chất lượng, an toàn thực phẩm, đổi mới nhưng vẫn giữ nét truyền thống. Câu hỏi ngược lại cho doanh nghiệp Việt: chúng ta đã xây dựng bộ tiêu chuẩn tương tự cho chính mình hay chưa, hay vẫn vận hành theo cảm tính và kinh nghiệm?
Công nghệ, giải pháp hiện đại: từ "truyền nghề" sang mô hình công nghiệp dịch vụ
Một điểm mạnh của hội thảo SIGEP là đưa công nghệ vào trung tâm câu chuyện thay vì xem nó như phần phụ trợ. Các chuyên gia chia sẻ kinh nghiệm ứng dụng máy móc, công nghệ của Ý trong lĩnh vực ẩm thực, từ thiết bị sản xuất gelato, bánh ngọt đến hệ thống pha chế cà phê, lò nướng bánh mì và pizza. Với doanh nghiệp F&B Việt Nam, đây là lời nhắc thẳng thắn: nếu vẫn vận hành chủ yếu dựa trên "tay nghề" và lao động thủ công, khả năng cạnh tranh quốc tế sẽ luôn bị giới hạn.
Hội thảo tạo điều kiện để doanh nghiệp tiếp cận giải pháp công nghệ hỗ trợ sản xuất và kinh doanh dịch vụ ẩm thực, thay vì tự thử và sai trong nhiều năm. Quan trọng hơn, công nghệ đi cùng quy trình và tiêu chuẩn: từ kiểm soát chất lượng đến an toàn thực phẩm, từ năng suất đến đồng nhất trải nghiệm khách hàng. Nếu doanh nghiệp Việt chịu học từ những mô hình đã vận hành thành công tại châu Âu, chúng ta có thể rút ngắn thời gian chuyển dịch từ "quán gia đình" sang doanh nghiệp F&B có quy mô và chuẩn vận hành công nghiệp dịch vụ.
Việt Nam là Quốc gia Khách mời: cơ hội hiếm để xây dựng thương hiệu toàn cầu
Việc Việt Nam được lựa chọn làm "Quốc gia Khách mời" tại SIGEP World 2027 không phải là danh hiệu mang tính lễ nghi; đó là công nhận rằng ngành dịch vụ ẩm thực và cà phê ở Việt Nam đang mở rộng nhanh và đủ sức xuất hiện trên sân chơi lớn. Triển lãm SIGEP World sẽ diễn ra từ 23–27/01/2027 tại Trung tâm Triển lãm Rimini, Ý, quy tụ thương hiệu, nhà sản xuất, chuyên gia và khách mua chuyên ngành ở cấp quốc tế. Đây là nơi doanh nghiệp Việt có thể xuất hiện như đối tác, không chỉ là khách tham quan.
Chương trình Quốc gia Khách mời được xây dựng để tối đa hóa sự hiện diện của Việt Nam trên trường quốc tế, thông qua đoàn đại biểu chính thức, các bài thuyết trình cấp thể chế, gặp gỡ B2B và tham gia phiên thảo luận SIGEP VISION Talk. Các doanh nghiệp Việt Nam được khuyến khích tham dự và tìm hiểu cơ hội tham gia với tư cách đơn vị triển lãm. Nếu bỏ lỡ cơ hội này, chúng ta sẽ mất một nền tảng hiếm có để giới thiệu ẩm thực Việt, đàm phán hợp tác và xây dựng danh tiếng thương hiệu ở các thị trường quốc tế mà trước đây hầu như chỉ xuất hiện qua con đường xuất khẩu nguyên liệu thô.
Chiến lược cho doanh nghiệp F&B Việt Nam: từ học hỏi đến hành động
SIGEP World được mô tả là cửa ngõ chiến lược dẫn đến các thị trường quốc tế và là nền tảng kết nối với những tên tuổi hàng đầu trong ngành dịch vụ thực phẩm toàn cầu. Nhưng cửa ngõ chỉ có ý nghĩa nếu doanh nghiệp F&B Việt Nam bước qua, thay vì đứng nhìn. Chuỗi hoạt động "SIGEP vươn ra thế giới – Hành trình tại Việt Nam" đã đưa thông tin, xu hướng, cơ hội về đến tận TP.HCM; phần còn lại là quyết định của từng doanh nghiệp: tham gia, chuẩn bị và đi tiếp.
Về chiến lược, các doanh nghiệp Việt nên xem SIGEP như một mốc cho kế hoạch quốc tế hóa: một là chủ động tham gia triển lãm 2027, hai là xây dựng lộ trình nâng cấp sản phẩm và dịch vụ theo tiêu chuẩn quốc tế, ba là thiết lập mạng lưới đối tác từ những kết nối tại hội thảo. Hội thảo đã chứng minh rằng cập nhật xu hướng, học hỏi kinh nghiệm quốc tế và ứng dụng công nghệ hiện đại không còn là lựa chọn xa xỉ mà là điều kiện tiên quyết nếu doanh nghiệp Việt muốn xuất hiện trên bản đồ ẩm thực toàn cầu. Câu chuyện không còn là "có nên ra thị trường quốc tế hay không", mà là "ra bằng chiến lược hay bằng may mắn".
