TP.HCM đứng số 1 thế giới: Ẩm thực đường phố Việt bước ra trung tâm bản đồ
Thành phố Hồ Chí Minh được vinh danh là thành phố có ẩm thực đường phố ngon nhất thế giới trong một bảng xếp hạng ẩm thực dựa trên khảo sát hàng chục nghìn cư dân đô thị, qua đó khẳng định sức hút đặc biệt của ẩm thực đường phố Việt trên bình diện quốc tế và cho thấy thành phố này đã vượt qua nhiều “thiên đường ăn uống” khác để trở thành thành phố ẩm thực tốt nhất trong mắt người yêu ẩm thực toàn cầu.
Tạp chí du lịch quốc tế vừa công bố bảng xếp hạng 20 thành phố có ẩm thực đường phố ngon nhất thế giới, dựa trên khảo sát hơn 24.000 cư dân về chất lượng, mức độ hợp túi tiền và sức hấp dẫn của ẩm thực nơi họ sinh sống. Trong danh sách này, TP.HCM giành vị trí số 1 với 63% người dân địa phương đánh giá tích cực, nhỉnh hơn Kuala Lumpur đúng 1 điểm phần trăm và vượt qua cả Jakarta, Đài Bắc, Mexico City hay Manila. Đây không phải chiến thắng mang tính bất ngờ nhất thời: trước đó, thành phố cũng từng đứng thứ 6 trong bảng xếp hạng những đô thị có nền ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới. Vị trí dẫn đầu lần này cho thấy ẩm thực đường phố Việt không còn là “bí mật nhỏ” của dân du lịch, mà đã được công nhận ở tầm xếp hạng ẩm thực thế giới.
Vì sao TP.HCM vượt Kuala Lumpur và Jakarta?
Nếu Kuala Lumpur hay Jakarta từ lâu đã là những “ngôi sao” của du lịch ẩm thực châu Á, việc TP.HCM vượt lên họ là lời khẳng định rõ ràng: ẩm thực đường phố Việt không hề lép vế, thậm chí đang đặt lại chuẩn mực cho khái niệm thành phố ẩm thực tốt nhất khu vực. Sự vượt lên này không đến từ chiến dịch truyền thông hoành tráng, mà được bầu chọn bởi chính cư dân – những người hiểu rõ nhất đời sống ăn uống hàng ngày.
Theo bảng xếp hạng, TP.HCM dẫn đầu với 63%, Kuala Lumpur bám sát với 62%, trong khi Jakarta và Đài Bắc cùng đạt 59% và lần lượt giữ vị trí thứ ba, thứ tư. Khoảng cách chỉ 1–4 điểm phần trăm tưởng nhỏ nhưng lại hé lộ một điểm khác biệt: sức sống của ẩm thực đường phố Việt nằm ở mạng lưới quán ăn dày đặc, mở cửa từ sáng sớm đến đêm muộn, phục vụ từ bánh mì, phở, cơm tấm đến hủ tiếu, bún thịt nướng, phá lấu, bánh xèo và các món ốc tại chợ, khu dân cư và các tuyến đường chuyên bán đồ ăn. Ở Kuala Lumpur, các phố ăn đêm như Jalan Alor được nhắc đến với satay, cá nướng và char kway teow; Jakarta có warung với nasi goreng, gado-gado. Nhưng ở TP.HCM, “bữa tiệc” đường phố gần như không có điểm dừng, tạo nên cảm giác một thành phố không ngủ vì đồ ăn.
Hai đại diện trong top 10: lợi thế kép cho ẩm thực đường phố Việt
Không dừng lại ở việc đứng đầu, Việt Nam là quốc gia duy nhất có hai thành phố góp mặt trong top 10 bảng xếp hạng ẩm thực đường phố thế giới. Điều này nâng ẩm thực đường phố Việt lên vị thế khác: từ một điểm đến thú vị trong du lịch ẩm thực châu Á trở thành cụm điểm đến đủ sức cạnh tranh trực tiếp với những “ông lớn” như Thái Lan, Malaysia hay Trung Quốc.
Bên cạnh TP.HCM, Hà Nội đứng vị trí thứ 7 với 57% người dân đánh giá tích cực. Hai thành phố phản chiếu hai cá tính ẩm thực đường phố Việt: Sài Gòn sôi động với chợ xuyên đêm, những chiếc ghế nhựa trên vỉa hè, tiếng chảo xèo xèo và làn khói nghi ngút trên các cung đường ăn uống; Hà Nội trầm hơn, gắn với những quán nhỏ trong khu phố cổ, nơi phở, bún chả, bún riêu, bún thang, xôi, bánh cuốn, nem rán hay cà phê trứng đã gắn bó với nhiều thế hệ. Việc cả hai cùng có mặt ở nhóm đầu cho thấy ẩm thực đường phố Việt không chỉ mạnh ở một đô thị, mà là sức mạnh hệ thống, đủ để xây dựng những tuyến du lịch từ Bắc vào Nam xoay quanh đồ ăn.
Từ ghế nhựa vỉa hè đến sao Michelin: cú hích cho du lịch ẩm thực
Điểm đáng nói nhất của ẩm thực đường phố Việt hiện nay là nó không tách rời với bức tranh ẩm thực cao cấp. TP.HCM sở hữu sáu nhà hàng được gắn sao trong cẩm nang ẩm thực quốc tế; trong đó có địa chỉ đưa cảm hứng từ món ăn đường phố Việt vào thực đơn hiện đại, kết hợp món dân dã với kỹ thuật chế biến mới để tạo diện mạo khác cho ẩm thực thành phố. Đây là kiểu “giao thoa hai chiều”: đường phố là nguồn cảm hứng, còn nhà hàng cao cấp giúp đưa hình ảnh ẩm thực Việt lên các xếp hạng ẩm thực thế giới.
Tuy vậy, các bảng xếp hạng đều nhấn mạnh sức hút chính vẫn nằm ở trải nghiệm bình dân. Tạp chí khuyến khích du khách tạm gác việc đặt bàn trong phòng ăn sang trọng, thay vào đó len lỏi vào hẻm quanh chợ Bến Thành, ngồi ghế nhựa ven đường để ăn tô phở nóng hay cầm ổ bánh mì giòn trên tay – những trải nghiệm được xem là “không gì có thể thay thế”. Từ bánh tráng nướng, xiên nướng, hủ tiếu ở chợ hoa Hồ Thị Kỷ đến các quán bún riêu, bánh canh cua địa phương lâu năm, mạng lưới ẩm thực đường phố Việt tạo ra một “sân chơi mở” cho mọi tầng lớp, vừa thân thiện với túi tiền, vừa đủ độc đáo để níu chân khách quốc tế.
Cơ hội và thách thức: làm gì để giữ ngôi “thành phố ẩm thực tốt nhất”?
Việc TP.HCM lên ngôi số 1 và Hà Nội cùng góp mặt trong top đầu không chỉ là niềm tự hào, mà còn là bài kiểm tra khó: làm sao giữ được bản sắc ẩm thực đường phố Việt khi du lịch ẩm thực châu Á ngày càng cạnh tranh. Vinh danh quốc tế luôn kéo theo dòng khách mới, nhu cầu mới và cả áp lực thương mại hóa; nếu không cẩn trọng, sự bùng nổ hàng quán có thể làm phai nhạt chất lượng lẫn tính địa phương.
Vị trí số 1 của TP.HCM vì vậy không chỉ đến từ một vài món ăn “quen tên”, mà phản ánh sự phong phú của cả hệ sinh thái ẩm thực: từ ghế nhựa trong hẻm nhỏ, chợ đông đúc đến nhà hàng được công nhận quốc tế. Để bảo vệ ngôi vị thành phố ẩm thực tốt nhất, điều quan trọng không phải chạy theo bảng xếp hạng, mà là giữ đúng điều khiến ẩm thực đường phố Việt được yêu thích: món ăn ngon nhưng gần gũi, giá cả hợp lý, không khí đường phố sống động và câu chuyện văn hóa đi cùng từng bát phở, ổ bánh mì. Nếu làm được điều đó, những vị trí cao trong xếp hạng ẩm thực thế giới sẽ là hệ quả tất yếu, chứ không phải mục tiêu duy nhất.
