TP.HCM dẫn đầu thế giới: chiến thắng của những gánh hàng vỉa hè
Ẩm thực đường phố Việt Nam là hệ sinh thái các món ăn bình dân, được chế biến và phục vụ ngay trên vỉa hè, chợ truyền thống hoặc trong những con hẻm nhỏ, nơi người dân có thể ăn nhanh, ngon và rẻ nhưng vẫn cảm nhận trọn vẹn bản sắc ẩm thực địa phương. Thông tin TP.HCM giành vị trí số 1 trong bảng xếp hạng 20 thành phố có ẩm thực đường phố ngon nhất thế giới năm 2026 do một tạp chí du lịch quốc tế công bố không chỉ là tin vui, mà là lời khẳng định rằng giá trị nằm ở chiếc ghế nhựa, chiếc bàn inox và nồi nước lèo nghi ngút khói nhiều hơn là ở phòng ăn sang trọng.
Cuộc khảo sát khoảng 24.000 cư dân đô thị trên thế giới, dựa trên tiêu chí chất lượng, mức độ hợp túi tiền và sức hấp dẫn của ẩm thực, đã đưa TP.HCM lên ngôi với tỷ lệ tán thành 63%, nhỉnh hơn Kuala Lumpur 1 điểm phần trăm. Đây là một câu chuyện thú vị: một thành phố sở hữu 6 nhà hàng sao Michelin nhưng lại được vinh danh nhờ… đường phố. Khi một bảng xếp hạng toàn cầu gọi tên Sài Gòn, đó là phần thưởng cho những hàng phở khuya, xe hủ tiếu gõ, quán cơm tấm mở tới gần sáng – những nơi mà người dân thành phố thật sự ăn, sống và giao tiếp mỗi ngày.
Vì sao TP.HCM nổi bật: nhịp sống 24/7 và bữa ăn trong hẻm nhỏ
Điểm mạnh lớn nhất của ẩm thực đường phố Việt Nam nằm ở mật độ và sự sẵn có: từ sáng sớm đến đêm muộn, chỉ cần bước vài bước là gặp đồ ăn. Ở TP.HCM, đó là bức tranh rất cụ thể: bánh mì, phở, cơm tấm, hủ tiếu, bún thịt nướng, phá lấu, bánh xèo, các món ốc… phủ khắp chợ truyền thống, khu dân cư và những tuyến đường chuyên bán đồ ăn. Chính sự phủ sóng này khiến trải nghiệm ăn uống gắn chặt với nhịp sống 24/7 của thành phố.
Bảng xếp hạng ẩm thực tổng thể trước đó cũng ghi nhận 63% người tham gia đánh giá ẩm thực đường phố là thế mạnh lớn nhất của TP.HCM. Điều này cho thấy, dù có thêm nhiều nhà hàng cao cấp, linh hồn của thành phố vẫn nằm ở những quán bình dân. Khi tạp chí quốc tế gợi ý du khách bỏ qua việc đặt bàn sang trọng để len lỏi vào hẻm quanh chợ Bến Thành, ngồi ghế nhựa, ăn phở nóng, cắn một ổ bánh mì giòn ngay trên đường và gọi đó là trải nghiệm “không gì có thể thay thế”, họ đang nói thay tiếng lòng người Sài Gòn về cách thành phố này thưởng thức ẩm thực.
Hà Nội lọt top 10: đối trọng trầm lắng của Sài Gòn sôi động
Nếu TP.HCM là nhịp sống gấp gáp với những gánh hàng mở tới khuya, thì Hà Nội là phiên bản trầm lắng hơn của ẩm thực đường phố Việt Nam. Thủ đô đứng thứ 7 trong danh sách, với 57% cư dân đánh giá tích cực. Quan trọng hơn, đây là lần hiếm hoi một quốc gia có hai thành phố cùng nằm trong top 10, và Việt Nam là trường hợp duy nhất làm được điều đó. Đó không chỉ là vinh dự, mà là minh chứng rằng sự đa dạng vùng miền là tài sản lớn của ẩm thực Việt.
Hà Nội từ lâu được xem là một trong những “thiên đường” ẩm thực đường phố của châu Á với phở, bún chả, bún riêu, bún thang, xôi, bánh cuốn, nem rán, cà phê trứng. Ở đây, ẩm thực đường phố gắn liền với những quán nhỏ trong phố cổ, hàng ăn truyền qua nhiều thế hệ, nơi mọi thứ diễn ra chậm hơn nhưng đậm chất hơn. Sự hiện diện song song của TP.HCM và Hà Nội trong bảng xếp hạng không phải là điều “bất ngờ”, mà là kết quả logic của hai phong cách cùng bổ sung cho nhau: sôi động miền Nam và trầm mặc miền Bắc.
Vượt qua Kuala Lumpur, Jakarta, Bangkok: lợi thế thật sự nằm ở đâu?
Danh sách 20 thành phố có ẩm thực đường phố ngon nhất thế giới năm 2026 xếp TP.HCM ở vị trí số 1 với 63%, tiếp theo là Kuala Lumpur 62%, Jakarta và Đài Bắc cùng 59%, tiếp đó là Mexico City và Manila 58%, Hà Nội 57%, Johannesburg và Bangkok cùng 56%, Mumbai 55%… cho đến các vị trí tiếp theo như Marrakesh, Los Angeles, Bắc Kinh, Singapore, Jaipur, Guadalajara, Nairobi, Bucharest, New Delhi và Accra. Khi đặt Việt Nam cạnh những tên tuổi vốn được xem là “thiên đường ẩm thực” như Bangkok hay Kuala Lumpur, câu hỏi không phải là ai ngon hơn, mà là ai chạm được vào đời sống người dân nhiều hơn.
Ở Kuala Lumpur hay Jakarta, các khu ăn uống như Jalan Alor hay những quầy warung có sức hút mạnh mẽ. Nhưng TP.HCM có một lợi thế khó sao chép: ẩm thực gắn với mọi ngóc ngách của đời sống đô thị, chứ không chỉ trong vài phố ẩm thực. Tiếng xèo xèo của chảo nóng, làn khói nghi ngút, món ăn được chế biến ngay trước mắt trên những vỉa hè chật hẹp đã biến đường phố thành “nhà bếp mở” của cả thành phố. Khi đời sống đô thị và bữa ăn không tách rời nhau, điểm cộng dành cho Việt Nam nằm ở tính chân thật, không dàn dựng.
Bánh mì, bánh tráng nướng và tương lai của ẩm thực đường phố Việt Nam
Bên cạnh các tên tuổi nổi tiếng, nhiều quán bánh mì, hàng bánh tráng nướng hay quán chè đã trở thành biểu tượng không chính thức của ẩm thực đường phố Việt Nam trong mắt du khách. Những ổ bánh mì nóng giòn như ở các tiệm lâu năm, những chiếc bánh tráng nướng ở chợ hoa Hồ Thị Kỷ – nơi có khoảng 125 hàng quán phục vụ từ bánh tráng nướng, xiên nướng đến hủ tiếu – là ví dụ sống động cho cách người Việt biến món ăn dân dã thành trải nghiệm đáng nhớ. Các quán chè truyền thống với các món như chè đậu xanh cũng góp phần hoàn thiện bức tranh ẩm thực ngọt ngào, bình dân mà giàu ký ức.
Vấn đề đặt ra không phải là “đã lên số 1 thì xong”, mà là làm sao giữ được cá tính khi ẩm thực đường phố ngày càng được thương mại hóa. Những bảng xếp hạng quốc tế là cú hích tốt, nhưng nếu chạy theo hình thức mà bỏ quên cái ghế nhựa và hương vị nguyên bản, Việt Nam rất dễ đánh mất thứ đã đưa mình lên vị trí dẫn đầu. Kết luận quan trọng nhất từ câu chuyện TP.HCM xếp hạng thế giới là: sức mạnh của chúng ta nằm ở sự bình dân có chất lượng – giữ được điều đó, ẩm thực đường phố Việt Nam sẽ còn tiếp tục đứng trên bản đồ toàn cầu lâu dài.
