Ẩm thực Hải Phòng: từ món ngon đường phố tới “đại sứ” du lịch
Du lịch ẩm thực Hải Phòng là chiến lược lấy món ăn, không gian thưởng thức và câu chuyện văn hóa quanh bàn ăn làm trung tâm trải nghiệm, biến những bát bánh đa cua, đĩa nem cua bể hay chén trà cúc thành lý do để du khách đến, ở lại lâu hơn và ghi nhớ thành phố như một điểm đến mang bản sắc ẩm thực riêng, đậm chất cảng biển, phóng khoáng mà tinh tế. Đây không phải xu hướng phụ trợ mà là lựa chọn phát triển đô thị có chủ đích. Hải Phòng nhìn thấy lợi thế thành phố cảng giao thoa nhiều vùng miền, sở hữu nền ẩm thực dân dã nhưng đầy sức hút, mỗi món ăn là một câu chuyện về “Đất Cảng Anh hùng – Xứ Đông văn hiến”. Thay vì xây thêm những điểm check-in vô hồn, thành phố chọn kể chuyện bằng mùi, vị và ký ức.
Phố đi bộ ẩm thực đêm: điểm đến mới cho du khách, không chỉ là chỗ ăn tối
Khai mạc Phố đi bộ, ẩm thực đêm Hải Phòng tại Dải trung tâm vào tối 28/8 là bước đi rõ ràng: ẩm thực phải bước ra không gian công cộng, thành sản phẩm du lịch chứ không chỉ nằm trong quán xá. Khi một ngày làm việc khép lại, người dân có nơi tản bộ, xem nghệ thuật, ăn bánh đa cua, nem cua bể, uống trà cúc; du khách có thêm lý do ở lại; doanh nghiệp thêm cơ hội kinh doanh. Phố đi bộ ẩm thực đêm tạo nên một “điểm hẹn” mới cho du khách, mở rộng du lịch ẩm thực Hải Phòng từ vài quán nổi tiếng sang cả một dải trải nghiệm. Một con phố sáng đèn, nếu được tổ chức bài bản, có thể kéo theo dịch vụ, vận tải, lưu trú, tạo việc làm và kích thích tiêu dùng, chứ không chỉ đẹp để chụp ảnh.
Ẩm thực như ngôn ngữ kể chuyện bản sắc và động lực kinh tế đêm
Điểm sắc nét của kinh tế đêm Hải Phòng là coi ẩm thực như một ngôn ngữ kể chuyện, không phải mồi câu khách rẻ tiền. Những món như rươi Tứ Kỳ, bánh cuốn, nem cua bể, bánh đa cua, trà hoa cúc được đặt cạnh các món đến từ nhiều nền văn hóa, biến phố đêm thành điểm gặp giữa truyền thống và trải nghiệm quốc tế. “Foodtour không nên chỉ được hiểu là một hành trình ăn uống. Đó phải là hành trình khám phá Hải Phòng bằng vị giác, không gian và câu chuyện văn hóa”. Khi du khách có thêm lý do ở lại lâu hơn và chi tiêu nhiều hơn, mục tiêu tăng trưởng GRDP từ 13%/năm trở lên và đón hơn 17 triệu lượt khách, doanh thu du lịch khoảng 20.582 tỷ đồng vào năm 2026 không còn là khẩu hiệu xa vời. Ẩm thực, nếu giữ được bản sắc, trở thành “đại sứ” hiệu quả hơn nhiều chiến dịch quảng bá đắt đỏ.
Từ mùa trăng đến phố đêm: nối di sản Trung thu với chiến lược du lịch văn hóa
Hải Phòng không chỉ bán món ăn, mà còn bán ký ức. Bộ sưu tập bánh Trung thu lấy cảm hứng từ chiếc vali du lịch, mở ra hành trình xuyên qua ký ức và thời gian, kể câu chuyện về thành phố Cảng và con người luôn hướng ra biển lớn. Workshop làm bánh Trung thu dưới sự hướng dẫn của bếp trưởng quốc tế, nơi khách tự tay nặn nhân, ép khuôn, chờ bánh chín, biến chiếc bánh thành dấu ấn cá nhân và trải nghiệm tương tác, chứ không phải món quà mua sẵn. Khi nghệ nhân trà giới thiệu các dòng trà Shan tuyết cổ thụ và khách ngồi thưởng bánh, uống trà, vị chát nhẹ, hậu ngọt sâu hòa quyện vị bánh gợi lại nghệ thuật thưởng trà – ăn bánh tao nhã của người Việt. Đây là cách kéo di sản Trung thu vào dòng chảy du lịch văn hóa hiện đại, thay vì để nó nằm trong hoài niệm.
Thách thức phía trước: làm sao để phố đêm và ẩm thực sống lâu, không “nóng rồi tắt”
Lượng tương tác lớn trên mạng xã hội sau đêm khai trương cho thấy người dân háo hức với không gian mới, nhiều người bày tỏ “muốn về Hải Phòng quá” và khen “Hải Phòng mãi đỉnh”. Nhưng sự háo hức ban đầu dễ nguội nếu phố đêm trùng lặp, dịch vụ chặt chém hoặc môi trường nhếch nhác. Để phố đi bộ ẩm thực đêm trở thành sản phẩm đô thị có sức hút lâu dài, thành phố phải dựa vào doanh nghiệp, hộ kinh doanh, nghệ nhân, người làm văn hóa tham gia thực chất, chương trình đổi mới thường xuyên, quản lý chặt vệ sinh, an ninh, giá cả, chất lượng dịch vụ. Cần đẩy mạnh thanh toán không tiền mặt, số hóa thông tin món ăn, xây dựng bản đồ Foodtour và kết nối phố đêm với khách sạn, nhà hàng, điểm tham quan. Khi đó, kinh tế đêm Hải Phòng không phải một sự kiện cuối tuần, mà là nhịp sống mới của đô thị cảng.
