Từ cơm tấm bình dân đến biểu tượng cơm tấm cao cấp
Hiện tượng cơm tấm cao cấp là việc một món ăn vốn gắn liền với vỉa hè và tầng lớp lao động được nâng tầm thành trải nghiệm ẩm thực có giá thành cao, chú trọng chất lượng nguyên liệu, cách phục vụ và hình ảnh, thường gắn với tên tuổi sao Việt, khiến thực khách chấp nhận trả nhiều tiền hơn để ăn một món vốn rất bình dân. Đĩa cơm tấm có giá gần 200.000 đồng đang được nhắc đến như ví dụ điển hình cho xu hướng này. Điều gây tranh luận không chỉ là con số, mà là cách một quán ăn hơn 30 năm tuổi giữ được lượng khách đông mỗi sáng trưa dù mức giá cao hơn mặt bằng chung. Khi một món cơm tấm giá đắt vẫn đông khách, rõ ràng có điều gì đó vượt lên trên câu chuyện cơm – sườn – bì.
Video của Lương Mạnh Hải và quyền lực chứng thực của sao Việt
Điểm bùng phát chú ý dành cho quán cơm tấm này đến từ video tổng hợp 5 quán ăn tại TP.HCM mà diễn viên Lương Mạnh Hải thường xuyên ghé, thu hút cộng đồng mê ẩm thực ngay sau khi đăng tải. Anh gọi đây là “quán cơm tấm đắt nhất Sài Gòn” với “tận 200.000 đồng cho một đĩa cơm sườn” nhưng khẳng định ngon vượt trội. Việc một nghệ sĩ có sức ảnh hưởng chăm chia sẻ về ẩm thực đường phố sao Việt, từ quán bình dân đến nhà hàng cao cấp, khiến những địa chỉ anh yêu thích tự động bước sang một hệ quy chiếu mới: không còn là quán lề đường, mà là điểm đến để fan và người trẻ check-in, thử xem “cơm tấm giá đắt” có xứng với lời khen của thần tượng hay không. Với thời mạng xã hội, lời giới thiệu từ sao Việt là dạng chứng thực mạnh hơn bất kỳ biển hiệu “quán ăn nổi tiếng Sài Gòn” nào.
Một đĩa cơm tấm 200.000 đồng bán trải nghiệm hơn là bán cơm
Để biện minh cho mức giá gần 200.000 đồng, quán không dựa vào chiêu trò mà dựa vào chất lượng: miếng sườn cốt lết bản lớn, dày, tẩm ướp theo công thức riêng rồi nướng trên bếp than hồng; lớp ngoài cháy cạnh thơm mùi khói, bên trong mềm và mọng nước, đi cùng cơm tấm hạt nhỏ tơi xốp, bì, chả, đồ chua và nước mắm pha riêng. Nhiều thực khách cho rằng mức giá này phản ánh nguyên liệu tuyển chọn, khẩu phần đầy đặn và sự chỉn chu trong từng phần ăn, nhờ đó quán giữ được lượng khách quen ổn định suốt nhiều năm. Nhưng chính cách kể câu chuyện “quán hơn 30 năm tuổi”, “đắt nhất Sài Gòn nhưng ngon thôi rồi” cộng thêm danh sách những nhà hàng khác mà Lương Mạnh Hải “ghiền” như Con Voi Vàng hay Mặn Mòi mới biến bữa cơm tấm thành một trải nghiệm ẩm thực đường phố cao cấp, nơi người ta mua cả cảm giác bước vào hệ sinh thái ăn uống của sao Việt.
Khi quán ăn nổi tiếng Sài Gòn trở thành sân khấu xã hội
Điều đáng nói là quán cơm tấm này không cô đơn. Bên cạnh nó, danh sách địa chỉ quen thuộc của Lương Mạnh Hải gồm nhà hàng Thái Con Voi Vàng hoạt động hơn 20 năm, nơi “ai mê đồ Thái đều biết” với tom yum, pad Thái, cà ri xanh, hay Mặn Mòi phục vụ món Việt “thuần túy nhưng lạ miệng”, không gian và phục vụ được chấm 10/10. Những quán ăn nổi tiếng Sài Gòn này vốn đã có chất lượng, nhưng sự xuất hiện trong nội dung của sao Việt biến chúng thành phần của một tuyến trải nghiệm: từ cơm tấm giá đắt đến ẩm thực Thái, Việt, Nhật… đều là chỗ để người trẻ khẳng định gu và vị thế xã hội. Câu hỏi “đắt hay không” dịch chuyển sang “mình có thuộc nhóm người thưởng thức những nơi này hay chưa”. Ẩm thực đường phố sao Việt vì thế trở thành sân khấu, còn mỗi đĩa cơm tấm cao cấp là một đạo cụ cho đời sống số.
Kết luận: Giá chỉ là cánh cửa bước vào câu chuyện danh tiếng
Việc một đĩa cơm tấm gần 200.000 đồng vẫn đông khách mỗi sáng trưa cho thấy giá cả đã ngừng là rào cản duy nhất, mà trở thành cánh cửa dẫn vào câu chuyện về chất lượng, lịch sử quán và dấu ấn sao Việt. Video chia sẻ của Lương Mạnh Hải nhanh chóng nhận được nhiều bình luận đồng tình, biến quán cơm tấm hơn 30 năm tuổi thành tâm điểm thảo luận về “đắt khét lẹt” nhưng đáng hay không. Nếu trước đây cơm tấm là bữa ăn vội cho người đi làm, thì nay cơm tấm cao cấp là trải nghiệm có chủ đích: người ta đến để ăn ngon, để chụp hình, để cảm thấy mình đang tham gia một trào lưu. Khi quán ăn đường phố bước lên “chiếu trên” nhờ danh tiếng và sự chứng thực của sao Việt, điều chúng bán không chỉ là món ăn, mà là cảm giác thuộc về một cộng đồng biết thưởng thức và sẵn sàng trả giá cho điều đó.
