Một điểm hẹn ẩm thực, văn hóa và giao lưu
Liên hoan Văn hóa Ẩm thực Quốc tế là sự kiện giao lưu thường niên, nơi ẩm thực Việt Nam và các nền văn hóa quốc tế gặp nhau qua món ăn, trình diễn và hoạt động trải nghiệm. Sự kiện lần thứ 14 diễn ra trong hai ngày 21–22/11 tại Khu Ngoại giao đoàn, số 298 Kim Mã, phường Ngọc Hà, Hà Nội. Điểm đáng chờ đợi không chỉ là có gì để nếm thử, mà còn là cơ hội gặp gỡ những câu chuyện và tập quán được gửi gắm trong từng món. Với chủ đề “Giao lộ Văn hóa – Beyond Flavors”, ban tổ chức muốn đưa ẩm thực vượt khỏi vai trò món ăn để trở thành cầu nối chia sẻ lịch sử, bản sắc và giá trị văn hóa. Đó là hướng đi có sức hút hơn một cuộc dạo quanh các quầy: khách tham dự có lý do để dừng lại, tìm hiểu và trò chuyện.
Liên hoan năm nay dự kiến có gần 100 gian hàng ẩm thực, với sự góp mặt của đại sứ quán, trung tâm văn hóa nước ngoài, tổ chức quốc tế, cơ quan ngoại vụ địa phương cùng doanh nghiệp trong và ngoài nước. Quy mô ấy hứa hẹn tạo nên một hành trình phong phú cho người yêu ẩm thực, gia đình và du khách muốn tìm hiểu đời sống văn hóa qua trải nghiệm trực tiếp. Thay vì chỉ giới thiệu những hương vị quen thuộc, sự đa dạng về đơn vị tham gia có thể giúp khách khám phá nhiều cách chọn nguyên liệu, chế biến và thưởng thức khác nhau.
Ba không gian đưa khách đi từ Việt Nam ra thế giới
Ba khu vực chính định hình hành trình khám phá: “Tự hào Việt Nam”, “Hương vị ASEAN” và “Hương vị Thế giới”. Cách sắp xếp này tạo lộ trình rõ ràng: bắt đầu từ di sản ẩm thực trong nước, tiếp nối bằng sắc thái Đông Nam Á rồi mở rộng đến món ăn thế giới. Khách không chỉ đổi vị giữa các gian hàng; họ còn có thể nhận ra những nét gần gũi về nguyên liệu và cách chế biến, cũng như sự khác biệt do gia vị, sản vật địa phương và tập quán tạo nên.
Ở không gian Việt Nam, ban tổ chức giới thiệu một bức tranh ẩm thực ba miền và khu “Nguồn cội Việt” với các lễ vật truyền thống như bánh chưng, bánh giầy cùng đặc sản địa phương. Trong khi đó, các đại sứ quán và đơn vị nước ngoài dự kiến giới thiệu món ăn tiêu biểu của quốc gia mình, với đầu bếp quốc tế trực tiếp tham gia chế biến. Sự đối chiếu giữa món quen và món lạ là điểm khiến chuyến tham quan có chiều sâu: mỗi lựa chọn trên bàn ăn đều có thể mở ra cuộc trò chuyện về địa phương, con người và lịch sử.
Quảng diễn biến món ăn thành câu chuyện sống
Các màn quảng diễn ẩm thực giúp sự kiện vượt khỏi trải nghiệm đứng trước quầy gọi món. Qua những phần chế biến trực tiếp, công chúng có thể quan sát kỹ thuật, tìm hiểu bí quyết nghề truyền thống và nghe câu chuyện văn hóa phía sau món ăn. Nghệ nhân và đầu bếp trong nước, quốc tế cũng có dịp giao lưu, cho thấy cùng một món ăn có thể mang dấu ấn riêng qua cách làm và nguyên liệu.
Những điểm nhấn được công bố gồm quảng diễn “Phở di sản”, nơi nghệ nhân giới thiệu quy trình chế biến và giá trị của phở, cùng không gian bánh mì có phần thi giữa ba đội để khám phá các loại nhân và cách kết hợp nguyên liệu theo vùng miền. Chương trình còn mở rộng sang giao lưu nghệ thuật, trải nghiệm văn hóa và ứng dụng công nghệ số. Nhờ vậy, khách có thêm lý do để ở lại lâu hơn một lượt nếm thử: họ được nhìn, nghe và tham gia vào những lát cắt văn hóa vốn thường chỉ hiện lên qua món ăn.
Đáng đi vì trải nghiệm không dừng ở hương vị
Với gần 100 gian hàng và ba không gian chủ đề, liên hoan phù hợp với những ai muốn khám phá nhiều nền ẩm thực trong một chuyến đi, nhưng sức hút thuyết phục nhất nằm ở phần giao lưu. Các hoạt động trực tiếp giúp món ăn trở thành điểm khởi đầu cho việc tìm hiểu phong tục, kỹ nghệ và bản sắc. Đây cũng là điều làm chủ đề “Beyond Flavors” có ý nghĩa: trải nghiệm không kết thúc khi món ăn được thưởng thức, mà tiếp tục qua câu chuyện được chia sẻ quanh đó.
Sự kiện đồng thời duy trì nội dung thiện nguyện; ban tổ chức cho biết kỳ liên hoan năm 2025 ghi nhận tổng số tiền quyên góp đạt 1,301 tỷ đồng. Với người dân Hà Nội và du khách có mặt trong hai ngày 21–22/11, đây là lời mời khám phá văn hóa bằng một cách gần gũi, sinh động và dễ sẻ chia. Gần 100 gian hàng tạo nên quy mô; các màn trình diễn và cuộc gặp gỡ mới là yếu tố có thể biến chuyến ghé thăm thành trải nghiệm đáng nhớ.
