Hai ngày gặp gỡ qua hương vị
Liên hoan Văn hóa Ẩm thực Quốc tế là sự kiện giao lưu văn hóa lấy món ăn làm cầu nối, nơi khách tham quan khám phá đặc sản, phong tục và câu chuyện của nhiều cộng đồng trong một không gian chung. Phiên bản năm nay mang chủ đề “Giao lộ Văn hóa - Beyond Flavors”, diễn ra ngày 21-22/11 tại Khu Ngoại giao Đoàn, Hà Nội. Điểm đáng chú ý không chỉ là quy mô mà còn ở cách chương trình biến việc nếm thử thành dịp tìm hiểu văn hóa. Với người yêu ẩm thực, gia đình muốn có hoạt động cuối tuần hay du khách tò mò về những nền văn hóa khác, đây là một lịch hẹn giàu trải nghiệm. Hai ngày đủ để tạo nên một cuộc gặp gỡ cô đọng, nơi món ăn mở lời trước khi những câu chuyện phía sau được kể.
Gần 100 gian hàng, ba vùng khám phá
Gần 100 gian hàng ẩm thực từ các Đại sứ quán, Lãnh sự quán, Trung tâm Văn hóa nước ngoài, Sở Ngoại vụ địa phương và doanh nghiệp sẽ giới thiệu món ăn Việt Nam cùng nhiều hương vị quốc tế. Quy mô ấy tạo nên lý do thuyết phục để dành thời gian đi một vòng thay vì chỉ ghé một quầy quen thuộc. Không gian được chia thành ba khu vực: Tự hào Việt Nam, Hương vị ASEAN và Hương vị thế giới. Cách sắp xếp này giúp khách dễ chọn hành trình theo sở thích, đồng thời đặt ẩm thực Việt trong cuộc đối thoại với các nền bếp lân cận và xa hơn. Những món ăn còn gắn với phong tục, tập quán và câu chuyện đời sống, khiến chuyến tham quan có chiều sâu hơn một buổi nếm thử.
Trình diễn trực tiếp, món Việt được kể bằng kỹ thuật
Các màn trình diễn ẩm thực là phần đáng chờ đợi vì khách không chỉ nhìn thấy thành phẩm mà còn có thể theo dõi kỹ thuật chế biến, cách dùng gia vị và nghe câu chuyện gắn với từng món ăn. Nghệ nhân và đầu bếp trong nước, quốc tế sẽ cùng chia sẻ kinh nghiệm, biến khu liên hoan thành nơi trao đổi nghề nghiệp lẫn giao lưu văn hóa. Một điểm nhấn là phần trình diễn “Phở di sản”, nơi nghệ nhân giới thiệu phương pháp chế biến truyền thống và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Phở Story dự kiến chuẩn bị 1.000 bát phở miễn phí trong hai ngày. Đây là lời mời hấp dẫn, nhưng giá trị lớn hơn nằm ở cơ hội hiểu vì sao một món quen thuộc được gìn giữ qua thời gian.
Trải nghiệm vượt khỏi quầy món ăn
Chương trình còn có giao lưu nghệ thuật, trải nghiệm văn hóa và ứng dụng công nghệ số, nên liên hoan không dừng ở việc mua hoặc nếm món ăn. Không gian “Tự hào Việt Nam” giới thiệu di sản ẩm thực ba miền; khu vực “Nguồn cội Việt” dành cho nghi lễ dâng hương với bánh chưng, bánh giầy và đặc sản địa phương. Những hoạt động như gói bánh chưng, giã bánh giầy hay làm nem giúp truyền thống hiện lên qua thao tác cụ thể, dễ tiếp cận với nhiều lứa tuổi. Theo tôi, chính sự kết hợp giữa món ăn, trình diễn và thực hành khiến sự kiện đáng ghé hơn một hội chợ thông thường. Khách có thể rời đi với một hương vị mới, nhưng cũng mang theo câu chuyện về cách món ăn kết nối con người.
