Từ phố cổ đến livestream: cơ hội mới cho tiểu thương ẩm thực Hà Nội

Từ quầy hàng phố cổ đến phòng livestream: bước ngoặt của tiểu thương ẩm thực

Lễ hội Sức sống hàng Việt số 11 tại 62 Tràng Tiền là chương trình tôn vinh ẩm thực, văn hóa phố cổ Hoàn Kiếm, đồng thời kết nối doanh nghiệp nhỏ, hộ kinh doanh và nghệ nhân với nền tảng số để mở rộng kênh phân phối, giúp đặc sản phố cổ nền tảng số tiếp cận khách hàng ngoài khu vực truyền thống. Đây không chỉ là một lễ hội ẩm thực Hà Nội, mà là thí điểm cho mô hình kinh doanh mới: tiểu thương ẩm thực bán online như một phần của câu chuyện bảo tồn văn hóa. Khi chương trình khai mạc ngày 14.8 tại 62 Tràng Tiền và kéo dài đến 16.8, không gian từ 9 giờ đến 21 giờ mỗi ngày trở thành “studio mở” cho các thương hiệu ô mai, bánh chả, cà phê trứng vừa bán trực tiếp vừa chuẩn bị cho phiên livestream tối cùng ngày. Về bản chất, đây là lời khẳng định: nếu không bước lên môi trường số, di sản ẩm thực phố cổ sẽ bị giới hạn trong vài con phố thay vì được thưởng thức trên khắp cả nước.

Lễ hội ẩm thực Hà Nội: tôn vinh truyền thống nhưng phải bán được hàng

Không khí Trung thu tại 62 Tràng Tiền mang đầy đủ các biểu tượng quen thuộc: ô mai Hồng Lam, bánh chả Quế Hương, chả cốm Tân Việt Hương, cà phê trứng hòa tan Giảng, cùng các món truyền thống do nghệ nhân Ánh Tuyết chuẩn bị. Nhưng nếu chỉ dừng ở trưng bày, lễ hội ẩm thực Hà Nội sẽ sớm trở thành một bảo tàng sống khó nuôi. Điểm khác biệt lần này nằm ở tư duy: mỗi mâm cỗ, mỗi khay bánh không chỉ là hiện vật văn hóa mà còn là sản phẩm kinh doanh cần được giới thiệu, kể chuyện và chốt đơn trên nền tảng số. Mỗi đặc sản phố cổ nền tảng số được gắn với câu chuyện nghề, người làm nghề và đời sống đô thị, khiến giá trị hàng hóa và giá trị văn hóa không còn tách rời. Nếu các tiểu thương không học cách bán online, mọi nỗ lực tôn vinh truyền thống sẽ thiếu nguồn lực để duy trì lâu dài.

Livestream từ Tràng Tiền: tại sao đây là đường sống của tiểu thương

Phiên livestream "Rằm rộ phố cổ – Hà Nội trong tôi" kéo dài từ 19 giờ đến 22 giờ ngày 14.8 trên kênh TikTok của cơ quan quản lý thị trường, biến khu vực 62 Tràng Tiền thành trường quay bán hàng theo đúng nghĩa. Từ một địa bàn vốn chỉ đón khách qua lại, giờ đây hình ảnh ô mai, bánh nướng, bánh chả, cà phê trứng được đưa thẳng tới người xem ở nhiều địa phương. Theo đại diện cơ quan quản lý thị trường, mục tiêu là tạo thêm kênh kết nối sản phẩm với người tiêu dùng qua mô hình đa kênh, kết hợp trải nghiệm trực tiếp với nền tảng số. Đây chính là bước chuyển từ tiểu thương ẩm thực bán online một cách tự phát sang tham gia những phiên bán hàng có tổ chức, có câu chuyện và có người dẫn. Nếu biết khai thác, livestream không chỉ là công cụ kích cầu nhất thời mà là đường sống dài hạn cho những gia đình bán bánh mì phố cổ Hà Nội, món ăn đường phố hay các quán chè truyền thống.

Tiểu thương có sẵn hồn ẩm thực, công nghệ mang lại thị trường

Các món ăn truyền thống được trình diễn trong chương trình, từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến đến bày trí, đã cho thấy tiểu thương phố cổ không thiếu tay nghề, câu chuyện hay hay bản sắc văn hóa. Điều họ thiếu là công cụ để biến những giá trị ấy thành đơn hàng xuyên tỉnh. Việc đưa hoạt động livestream vào chương trình được đánh giá là phù hợp với xu hướng tiêu dùng dịch chuyển lên môi trường số, nơi người mua muốn xem trực tiếp, đặt câu hỏi, rồi mua ngay trên điện thoại. Chính quyền phường cam kết tiếp tục đồng hành, tạo điều kiện để các chủ thể phát huy giá trị văn hóa gắn với thương mại, dịch vụ theo hướng văn minh, hiện đại. Đây là cơ hội vàng để những người quen bán tại quầy, từ quán bánh tráng nướng livestream, hàng chè đậu xanh đến tiệm bánh mì phố cổ Hà Nội, học cách dùng công nghệ như một phần tự nhiên của nghề, chứ không phải mối đe dọa.

Nếu không đi cùng nền tảng số, phố cổ dễ bị lùi lại phía sau

Chương trình Sức sống hàng Việt số 11 mở cửa tự do từ 9 đến 21 giờ trong ba ngày, nhưng sức sống thật sự của ẩm thực phố cổ không thể chỉ đo bằng lượng khách bước chân qua cổng. Trong thời đại mà người tiêu dùng sẵn sàng mua bánh tráng nướng livestream từ một ngõ nhỏ cách hàng trăm km, giới hạn địa lý của phố cổ chỉ còn ý nghĩa nếu tiểu thương bỏ qua môi trường số. Qua việc mở thêm kênh livestream, chương trình đang đưa những sản phẩm vốn gắn với một địa bàn cụ thể lên không gian thị trường rộng hơn. Câu hỏi đặt ra không phải là có nên bán online hay không, mà là bán như thế nào để vẫn giữ được hồn phố nghề. Nếu tiểu thương dám thử, tối ưu công thức, đóng gói, kể chuyện ẩm thực bằng ngôn ngữ số, phố cổ Hoàn Kiếm có thể vừa giữ được ký ức, vừa xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình ở mọi vùng miền.