Một món chè gói trong lớp bột dẻo
Chè bột lọc heo quay là món chè đặc trưng của Huế, kết hợp thịt heo quay rim đường với lớp bột dẻo để tạo nên vị ngọt mặn khác lạ. Sức hấp dẫn của món ăn không chỉ nằm ở sự bất ngờ khi thưởng thức, mà còn ở câu chuyện về cách người Huế đưa nguyên liệu quen thuộc vào một món chè giàu dấu ấn địa phương. Trong hành trình tại làng Nham Biều, dàn cast Quán Nhà Haha cùng vào bếp làm món này sau nhiều ngày nắng, đúng lúc cơn mưa chiều làm dịu không khí. Thịt heo quay được cắt nhỏ, rim với đường rồi bọc trong bột; các thành viên tự nhào, nặn và tạo ra những viên chè đủ hình thù. Cảnh quây quần ấy khiến món ăn hiện lên gần gũi hơn một màn giới thiệu đặc sản: người xem được thấy cả công đoạn, tiếng cười và nhịp sinh hoạt quanh gian bếp.
Từ gian bếp Nham Biều đến mặt nước Tam Giang
Điểm đáng chú ý là chương trình đặt món chè trong một hành trình rộng hơn, thay vì tách riêng thành tiết mục nấu ăn. Sau những ngày bán quán ở Nham Biều, dàn cast đến Phá Tam Giang, nơi ba dòng sông Hương, Bồ và Ô Lâu gặp nhau trước khi đổ ra biển. Giữa khung cảnh hoàng hôn phủ vàng mặt nước, cả nhóm lần đầu thử bắt trìa trong tiếng cười rộn ràng. Trải nghiệm ngoài phá đem đến một đối trọng tự nhiên với cảnh cùng nhau nặn chè trong nhà: một bên là lao động gắn với vùng nước, bên kia là món ăn được hoàn thiện bằng đôi tay và sự góp sức của cả nhóm. Cách kết nối món ăn với địa điểm, con người và hoạt động địa phương khiến chuyến đi có sức gợi hơn một danh sách đặc sản. Ẩm thực Huế ở đây được cảm nhận qua việc tham gia, không chỉ qua lời giới thiệu.
Món chè là một phần của câu chuyện Huế
Chè bột lọc heo quay có thể gây tò mò vì sự kết hợp ngọt mặn, nhưng giá trị của nó trong chương trình vượt khỏi yếu tố lạ miệng. Cảnh Minh Hằng hướng dẫn nhào bột, các thành viên hát hò rồi nặn những viên chè méo tròn biến món ăn thành một khoảnh khắc sum họp, gợi không khí ngày Tết. Đó là lựa chọn kể chuyện có sức thuyết phục: thay vì giải thích dài dòng món chè đại diện cho điều gì, chương trình để cách làm và bầu không khí quanh bàn bếp tự nói lên sự thân tình. Khi đặt cạnh buổi bắt trìa ở Phá Tam Giang và những bữa cơm tại làng cổ, món chè góp thêm một mảnh ghép vào bức tranh trải nghiệm ẩm thực Huế. Sức hút nằm ở cả hương vị lẫn hành trình con người cùng làm, cùng ăn và cùng chia sẻ.
Nhìn từ góc độ văn hóa, cách tiếp cận này đáng giá vì nó đưa đặc sản ra khỏi khuôn khổ món ăn để kể về nơi chốn và sinh hoạt. Một ngôi nhà cổ hơn 135 năm tuổi, bữa cơm với nguyên liệu địa phương, buổi bắt trìa khi chiều xuống và mẻ chè cùng nặn đều góp phần tạo nên cảm nhận liền mạch về Nham Biều và vùng đầm phá. Chương trình không cần biến món chè thành biểu tượng duy nhất của Huế; chính sự hiện diện bên cạnh những trải nghiệm khác giúp hương vị ấy có chiều sâu. Với khán giả, đây là lời mời khám phá món ngon xứ Huế bằng sự tò mò và quan sát, thay vì chỉ ghi nhớ tên món. Chè bột lọc heo quay vì thế vừa là món ăn đáng thử, vừa là điểm mở đầu cho câu chuyện về lòng hiếu khách và nhịp sống địa phương.
