Quán bún chả số 1 nên thử: Đắc Kim – lựa chọn an toàn cho đa số
Bún chả Hà Nội là món ăn đường phố gồm bún sợi, chả thịt nướng trên than hoa, nước chấm chua ngọt và rau sống ăn kèm, nổi tiếng nhờ hương khói than quyện với vị nước mắm pha hài hòa. Trong vô số quán bún chả nổi tiếng, Bún chả Đắc Kim trên phố Hàng Mành là lựa chọn đáng ưu tiên nhất cho đa số thực khách lần đầu khám phá ẩm thực đường phố Hà Nội, nhờ hương vị ổn định, phong cách nướng chuẩn và danh tiếng lâu năm.
Quán sử dụng bún sợi nhỏ, mềm nhưng không nát, ăn cùng chả nướng và nước chấm cân bằng mặn, ngọt, chua, cay, đi kèm đu đủ xanh, cà rốt ngâm, tỏi, ớt tươi. Thịt chỉ dùng ba chỉ và thịt nách, ướp nước mắm, hành, tỏi, đường, tiêu rồi nướng than hoa, tạo lớp ngoài giòn, trong mềm mọng. Nem rán vỏ vàng giòn, nhân đầy, là món phụ rất nên gọi. Điều đáng chú ý, quán đã 4 năm liên tiếp được xếp hạng Michelin Selected, khẳng định vị thế trong bản đồ Michelin Hà Nội.
Bún chả Ta – địa chỉ nhiều lần được Michelin nhắc tới
Nếu muốn một quán bún chả nổi tiếng, dễ tìm, phù hợp nhóm bạn hoặc gia đình, Bún chả Ta trên phố Nguyễn Hữu Huân là gợi ý rất đáng tin cậy. Quán thuộc phường Hoàn Kiếm, nhiều lần được hệ thống ẩm thực Michelin nhắc tới, thu hút đông đảo du khách quốc tế và luôn nằm trong danh sách các điểm quán bún chả phường Hoàn Kiếm đông kín khách. Điều này khiến quán trở thành lựa chọn sáng giá cho những ai coi du lịch ẩm thực Hà Nội là trọng tâm chuyến đi.
Thịt nướng được chọn từ phần có tỷ lệ nạc – mỡ cân đối, giúp chả viên mềm, mọng nước sau khi nướng. Bún chả ở đây giữ phong cách truyền thống, ăn kèm nem rán, nem cua bể và một số món đặc trưng Hà Nội, thích hợp cho thực khách muốn gọi theo mâm. Giá bún chả khoảng 60.000 đồng/suất, nằm ở tầm trung dễ tiếp cận. Không gian quán rộng, sạch, phù hợp cả khách lẻ lẫn đoàn nhỏ. Nhược điểm là giờ cao điểm khá ồn và phải chờ vì lượng khách du lịch quốc tế rất đông.
Bún chả Hương Liên – điểm dừng cho tín đồ Michelin Hà Nội
Trong số các quán bún chả Hà Nội được khách quốc tế nhắc tên, Bún chả Hương Liên trên phố Lê Văn Hưu là lựa chọn đáng cân nhắc nếu bạn quan tâm tới những địa chỉ nằm trong danh sách Michelin Selected. Quán nổi tiếng trong giới du lịch ẩm thực Hà Nội, đặc biệt sau khi một nguyên thủ quốc tế từng ghé ăn cùng cố đầu bếp Anthony Bourdain, khiến nhiều du khách tò mò muốn tận mắt xem chiếc bàn lịch sử.
Trên các nền tảng đánh giá, quán được chấm 4,1/5, trong đó chả nướng được nhận xét “mềm, ngọt, đậm đà và thơm mùi hành”. Đây là lựa chọn hợp lý cho người thích chả nướng thiên về vị ngọt, mềm. Tuy nhiên, nước chấm lại bị một số thực khách nhận xét “lúc nóng lúc nguội” nên trải nghiệm có thể thiếu ổn định. Ngoài ra, không ít khách quốc tế ghé quán chủ yếu để xem chiếc bàn từng đón ông Obama hơn là để thưởng thức ẩm thực, nên bạn cần chấp nhận cảm giác hơi “check-in” nhiều hơn một quán ăn thuần địa phương.
Ba điểm bún chả phố cổ cho fan ẩm thực đường phố Hà Nội
Nếu bạn muốn cảm nhận ẩm thực đường phố Hà Nội đúng nghĩa với khói than, ngõ nhỏ và bàn nhựa sát nhau, ba lựa chọn ở khu phố cổ là bún chả ngõ 74 Hàng Quạt, bún chả Gầm Cầu trên phố Hàng Giấy và bún chả que tre Huyền Anh tại Hàng Giầy. Cả ba đều nằm gần Hồ Gươm, phù hợp lịch trình tham quan kết hợp ăn uống trong một buổi.
Bún chả Hàng Quạt nổi tiếng với quy trình nướng hai lửa, giúp chả thịt nửa nạc nửa mỡ mềm, không khô, ít ngấy, nước chấm đậm đà với tỏi ớt băm nhỏ. Bún chả Gầm Cầu được một đầu bếp nổi tiếng nhận xét “thịt lợn được nướng hoàn hảo”, chả nạc mỡ đan xen, bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm. Trong khi đó, bún chả que tre Huyền Anh giữ cách kẹp thịt giữa hai thanh tre vót dẹt, chả băm cuốn lá xương sông trước khi nướng; một suất bún chả có giá 60.000 đồng và nem cua bể hoặc nem chua giá 25.000 đồng/suất. Đây là ba địa chỉ lý tưởng cho người muốn trải nghiệm bún chả trong bối cảnh phố cổ chân thực.
Buy if / Skip if
- Buy the Bún chả Đắc Kim if bạn muốn một quán bún chả nổi tiếng, hương vị ổn định, đã được Michelin Selected nhiều năm liên tiếp và sẵn sàng chấp nhận quán đông khách địa phương lẫn khách du lịch.
- Skip the Bún chả Đắc Kim if bạn không thích không gian ồn, phải chờ bàn và ưu tiên trải nghiệm yên tĩnh hơn dù bớt nổi tiếng.
- Buy the Bún chả Ta if bạn muốn quán bún chả phường Hoàn Kiếm rộng rãi, giá khoảng 60.000 đồng/suất, nhiều lần được Michelin nhắc tới và thân thiện với du khách quốc tế.
- Skip the Bún chả Ta if bạn ngại những quán luôn đông, có nhiều đoàn khách nước ngoài và không muốn xếp hàng vào giờ trưa.
- Buy the Bún chả Hương Liên if bạn quan tâm các địa chỉ thuộc danh sách Michelin Selected, thích chả nướng mềm, ngọt, thơm mùi hành và muốn ghé địa điểm gắn với câu chuyện ông Obama dùng bữa.
- Skip the Bún chả Hương Liên if bạn ưu tiên trải nghiệm ẩm thực thuần túy, không quá hứng thú với yếu tố “check-in” và khó tính với việc nước chấm có lúc nóng lúc nguội.
- Buy the Bún chả Hàng Quạt, Gầm Cầu hoặc que tre Huyền Anh if bạn muốn hòa vào ẩm thực đường phố Hà Nội đúng kiểu, chấp nhận ngõ nhỏ, bàn sát và khói than nướng lan khắp phố cổ.
- Skip the Bún chả Hàng Quạt, Gầm Cầu hoặc que tre Huyền Anh if bạn không quen với không gian ngoài trời, khói than và điều kiện chỗ ngồi khiêm tốn của các quán ăn đường phố.
