Từ gánh hàng rong đến trung tâm thương mại nem nướng
Câu chuyện nem nướng VT Namnueng là hành trình một doanh nhân Việt Thái Lan biến gánh hàng rong của mẹ thành một đế chế nem nướng quy mô công nghiệp, phục vụ hàng nghìn khách mỗi ngày và trở thành biểu tượng cho cách sản phẩm Việt chinh phục thị trường Thái qua chất lượng, bản sắc và chiến lược phân phối thông minh.
Cốt lõi của câu chuyện không phải là phép màu khởi nghiệp, mà là sự bền bỉ tích lũy qua ba thế hệ bán nem nướng. Từ những ngày bà Lương Thị Vỵ gánh thịt nướng ra chợ trung tâm Nong Khai, món nem lụi với nước chấm đậm đà đã dần chinh phục khách Thái, mở đường cho một nhà hàng nhỏ rồi cơ nghiệp gia đình. Sai sót chính tả trên tấm biển “Namnueng” tưởng chừng là chuyện nhỏ, nhưng lại vô tình tạo nên tên gọi phổ biến của món nem Việt trên đất Thái – một minh chứng rằng bản sắc đôi khi bắt đầu từ những điều ngẫu nhiên.
Sự tiếp nối của ông Hồ Văn Lâm – hiện là Chủ tịch Hội người Việt Nam toàn Thái Lan và Chủ tịch Hội Doanh nhân Việt – Thái – cho thấy khi người Việt giữ được gốc rễ văn hóa ẩm thực, họ có thể tạo ra lợi thế cạnh tranh rõ rệt trong kinh doanh thực phẩm Thái.
Chiến lược sản xuất 5 tấn/ngày: khi công nghệ gặp hương vị truyền thống
Điểm khiến VT Namnueng khác với một quán ăn gia đình thông thường là tư duy công nghiệp hóa nhưng không đánh đổi hương vị. Quyết định quay lại nghề nem nướng ở tuổi gần 40, ông Lâm dùng kiến thức thợ tiện để tự thiết kế dây chuyền sản xuất, từng bước tự động hóa các công đoạn thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào lao động thủ công.
Mỗi ngày, 4 dây chuyền hoạt động thường xuyên cho ra 5 tấn nem nướng mang thương hiệu VT Namnueng, cung ứng cho nhiều tỉnh, thành trên khắp Thái Lan. Để đảm bảo chất lượng ổn định, cơ sở lựa chọn từ 10–15 tấn thịt đùi sau mỗi ngày từ hai nhà cung cấp uy tín – một quy trình sàng lọc nguyên liệu cho thấy sự nghiêm túc với sản phẩm chứ không chỉ với lợi nhuận.
Cửa hàng hiện có tổng cộng 8 dây chuyền làm nem, trong đó 4 dây chuyền vận hành hàng ngày và phần còn lại dùng dự phòng, với khoảng 12 công nhân cho mỗi dây chuyền, chia theo từng công đoạn từ xay thịt, xiên thịt, canh lửa, kiểm tra chất lượng đến đóng gói. Cách tổ chức này giúp ông Lâm cân bằng giữa quy mô lớn và kiểm soát chất lượng – yếu tố sống còn nếu muốn kinh doanh thực phẩm Thái ở tầm chuỗi.
Phân phối phủ khắp: đế chế nem nướng giữa bối cảnh hàng Việt vươn xa
Một thương hiệu nem nướng không thể trở thành đế chế nếu chỉ quanh quẩn trong một khu chợ địa phương. Ông Lâm hiểu rõ điều đó khi mở rộng từ hai cơ sở tại Udon Thani sang các nhà hàng ở Bangkok, Phuket, Chiangmai…, biến VT Namnueng thành cái tên quen thuộc với người Thái yêu ẩm thực Việt. Mỗi ngày, trung tâm thương mại rộng 1ha chuyên bán nem nướng và các món Việt của ông đón hàng nghìn lượt khách, cuối tuần có thể lên tới khoảng 3.000 lượt.
Theo ông Lâm, tổng doanh thu của các cơ sở bán nem nướng trên khắp Thái Lan đạt khoảng 2 triệu baht mỗi ngày, tương đương khoảng 1,4 tỷ đồng. Đây không chỉ là con số ấn tượng cho một mô hình gia đình mở rộng, mà còn là lời đáp cho câu hỏi sản phẩm Việt có thể sống khỏe ra sao trên thị trường Thái nếu được tổ chức bài bản. VT Namnueng đã biến nem nướng thành một loại nem nướng xuất khẩu mềm – xuất khẩu qua… dạ dày người tiêu dùng Thái ngay trên đất Thái, thay vì trông chờ kênh thương mại truyền thống.
Trong bối cảnh quan hệ thương mại Việt – Thái ngày càng gắn kết, với kim ngạch song phương tăng đều và mục tiêu 25 tỷ USD mỗi năm, hàng Việt đang có thêm nhiều cửa ngõ vào thị trường Thái. Tuần lễ Việt Nam tại Thái Lan mới nhất cho thấy hơn 60 doanh nghiệp mang tới các sản phẩm Việt thị trường Thái, trong đó có nhóm nhãn riêng Viet Gems với nhiều đặc sản vùng miền đạt chuẩn OCOP, định hướng phân phối sâu vào hệ thống bán lẻ Thái. Câu chuyện VT Namnueng vì thế hòa vào làn sóng sản phẩm Việt chinh phục người tiêu dùng Thái bằng chất lượng và bản sắc.
Trải nghiệm của khách hàng và hạ tầng mới: từ nem nướng đến thanh toán số
Đế chế nem nướng của ông Lâm không tồn tại trong khoảng trống; nó hưởng lợi từ sự cải thiện tổng thể của hệ sinh thái thương mại Việt – Thái. Khi các tập đoàn bán lẻ và tổ chức tài chính hai nước ký biên bản ghi nhớ về giải pháp thanh toán QR xuyên biên giới qua VietQRGlobal, khách hàng Việt sang Thái có thể quét mã bằng ứng dụng ngân hàng hoặc ví điện tử trong nước để thanh toán trực tiếp tại hệ thống bán lẻ Thái. Điều này mở ra khả năng rất thực tế: du khách Việt thưởng thức sản phẩm Việt trên đất Thái mà không cần dùng tiền mặt hay đổi ngoại tệ.
Ở chiều ngược lại, việc nhiều doanh nghiệp Việt tham gia các chương trình xúc tiến tại Thái, kết hợp thương mại, ẩm thực, du lịch và văn hóa, giúp hình ảnh đất nước và con người Việt trở nên gần gũi hơn với người tiêu dùng Thái, từ đó củng cố niềm tin với thương hiệu Việt. VT Namnueng là một ví dụ sống động: món nem nướng gia truyền không chỉ nuôi sống 8 anh chị em trong một gia đình gốc Huế, mà còn nuôi lớn một cộng đồng thực khách, góp phần nhỏ nhưng rõ ràng vào cầu nối ẩm thực giữa hai nước.
Thông điệp ở đây khá rõ: nếu sản phẩm Việt thị trường Thái muốn bứt phá, cần học cách của những doanh nhân Việt Thái Lan như ông Lâm – giữ vững hồn cốt, đầu tư nghiêm túc vào chất lượng, mạnh dạn ứng dụng công nghệ và bám sát hạ tầng thương mại, thanh toán mới. Đế chế nem nướng VT Namnueng không chỉ là câu chuyện thành công cá nhân, mà là bản phác thảo cho chiến lược dài hạn của hàng Việt ở Thái Lan.
