Liên hoan Ẩm thực Quảng Ninh: điểm đến của du lịch ẩm thực vùng miền
Liên hoan Ẩm thực Quảng Ninh là sự kiện du lịch ẩm thực vùng miền quy tụ hàng trăm gian hàng, nơi món ngon địa phương gắn với trình diễn văn hóa, giải trí về đêm và các hoạt động tương tác, nhằm thu hút du khách, kéo dài thời gian lưu trú và kết nối với hệ thống sản phẩm du lịch xung quanh. Đây không chỉ là một lễ hội ăn uống, mà là minh chứng rõ ràng cho xu hướng du lịch ẩm thực đang trở thành động lực mới cho các điểm đến. Khi một địa phương dám đặt ẩm thực lên vị trí trung tâm của chiến lược xúc tiến du lịch, họ đang nói với du khách rằng: hãy đến đây để ăn, ở lại để trải nghiệm và quay lại vì ký ức hương vị. Với chủ đề “Quảng Ninh - Điểm đến hội tụ tinh hoa ẩm thực”, liên hoan dự kiến diễn ra từ ngày 20 đến 24/11 tại Chợ đêm Vui Fest, khu vực Bãi Cháy, quy tụ khoảng 150 gian hàng, trong đó 80–100 gian hàng thuộc Quảng Ninh và 50–70 gian hàng đến từ các tỉnh, thành khác trên cả nước. Việc mở rộng quy mô và mời gọi nhiều vùng miền tham gia cho thấy tham vọng biến sự kiện thành điểm hẹn quốc gia của du lịch ẩm thực, chứ không chỉ là sân chơi nội bộ của một địa phương.
Tinh hoa ẩm thực địa phương: từ chả mực Hạ Long đến câu chuyện OCOP
Điểm đáng giá nhất của liên hoan ẩm thực Quảng Ninh là cách sự kiện đối xử với món ăn như một di sản sống, chứ không phải sản phẩm tiêu dùng nhanh. Không gian ẩm thực Quảng Ninh được thiết kế để giới thiệu sản vật địa phương, món truyền thống và các sản phẩm OCOP, đi kèm câu chuyện về nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và bối cảnh văn hóa. Khi đầu bếp, nghệ nhân, nhà hàng, khách sạn cùng xuất hiện tại gian hàng, món ăn trở thành chiếc cầu nối giữa người làm dịch vụ và du khách, giữa quá khứ và hiện tại. Chuỗi hoạt động "Thưởng thức – Tương tác – Khám phá" cho thấy ban tổ chức hiểu rằng du khách ngày nay muốn tham gia, không chỉ quan sát. Lễ khai mạc với màn chế biến chả mực Hạ Long, pha chế cocktail, thưởng trà và tôn vinh đầu bếp biến sân khấu thành một "bếp mở" khổng lồ, nơi kỹ năng và bản sắc được trình diễn công khai. Việc chấm thi món ăn không chỉ dựa vào hương vị, kỹ thuật và trình bày, mà còn xét đến câu chuyện văn hóa, chất lượng phục vụ và khả năng tương tác với thực khách. Đây là bước đi đúng: tinh hoa ẩm thực địa phương không nằm ở việc nấu ngon hơn, mà ở khả năng kể câu chuyện thuyết phục hơn.
Ẩm thực dẫn đường cho hành trình khám phá Hạ Long mùa Thu–Đông
Liên hoan Ẩm thực Quảng Ninh được định hướng rõ ràng là "mồi lửa" cho mùa du lịch Thu–Đông, thời điểm Hạ Long thường trầm lắng hơn so với cao điểm hè. Thay vì cố gắng kéo dài mùa biển bằng các chương trình khuyến mãi đơn thuần, địa phương chọn ẩm thực làm điểm nhấn, kết hợp với hệ sinh thái giải trí đêm tại Bãi Cháy: chợ đêm, âm nhạc đường phố, xe hoạt náo Vui Fest, không gian ngọn hải đăng và sân khấu pháo hoa tại Sun Marina Hạ Long. Cách tổ chức này tạo ra một lịch trình tự nhiên: chiều khám phá đặc sản, tối dạo phố, nghe nhạc, ngắm vịnh và thưởng thức pháo hoa bên bờ biển. Quan trọng hơn, liên hoan được xem như cầu nối quảng bá các sản phẩm du lịch Thu–Đông: doanh nghiệp giới thiệu điểm đến, chương trình tham quan, dịch vụ và ưu đãi trên màn hình LED, đồng thời cung cấp voucher miễn, giảm giá cho khách. Các đơn vị lữ hành được khuyến khích đưa sự kiện vào tour, kết hợp thưởng thức ẩm thực với lưu trú, tham quan vịnh Hạ Long, khám phá Yên Tử, nghỉ dưỡng và các hành trình văn hóa đặc trưng của Quảng Ninh. Khi ẩm thực gắn với hệ thống điểm đến, giá trị chuyến đi mở rộng từ bữa ăn sang nhu cầu lưu trú, mua sắm và sử dụng thêm dịch vụ.
Từ liên hoan ẩm thực đến chiến lược nâng tầm nông sản du lịch
Liên hoan ẩm thực Quảng Ninh không đứng một mình; nó nằm trong bức tranh rộng hơn về nỗ lực nâng tầm nông sản qua du lịch và ẩm thực. Tại phố biển Quy Nhơn, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam phối hợp với tỉnh Gia Lai tổ chức chuỗi hội thảo hưởng ứng Năm Du lịch quốc gia, với sự tham dự của 250 đại biểu, chuyên gia và doanh nghiệp. Hội thảo "Nông sản Việt: Từ trang trại lên bàn ăn thế giới" đặt ra thông điệp rõ ràng: "Chuẩn hóa giá trị – Kể câu chuyện Việt – Kiến tạo hệ sinh thái nông nghiệp, ẩm thực và du lịch tuần hoàn". Theo lãnh đạo Gia Lai, giá trị nông sản không chỉ nằm ở sản lượng hay nguyên liệu thô, mà ở khả năng phát triển thành sản phẩm ẩm thực đặc sắc, gắn với văn hóa và du lịch. Tỉnh đang chuẩn hóa sản phẩm OCOP, ứng dụng công nghệ, phát triển kinh tế tuần hoàn và mở rộng các mô hình du lịch trải nghiệm như farm tour, food tour để nâng cao giá trị, thương hiệu và bản sắc văn hóa nông sản, đồng thời mở rộng thị trường tiêu thụ. Nếu Quảng Ninh dùng liên hoan ẩm thực để kéo khách đến Hạ Long mùa Thu–Đông, thì những hội thảo như ở Gia Lai chính là nền tảng tư duy giúp các địa phương khác xây dựng chiến lược du lịch ẩm thực vùng miền một cách bài bản, bền vững.
Khi con số 50.000 lượt khách là lời khẳng định cho du lịch ẩm thực
Con số 50.000 lượt khách trong bốn ngày của Liên hoan Ẩm thực Quảng Ninh năm trước không chỉ là thành tích tổ chức sự kiện; đó là bằng chứng cho sức hút của du lịch ẩm thực vùng miền. Năm nay, ban tổ chức đặt mục tiêu 50.000–60.000 lượt khách, cho thấy niềm tin rằng ẩm thực có thể tiếp tục kéo người dân và du khách trong nước, quốc tế đến với Hạ Long ngoài mùa cao điểm. "Năm 2026, ban tổ chức dự kiến thu hút khoảng 50.000–60.000 lượt khách", một con số đủ lớn để bất kỳ địa phương nào đang loay hoay với bài toán mùa vụ du lịch phải chú ý. Sự kiện được thiết kế hoạt động liên tục từ 9h đến 23h trong các ngày 21–24/11, tạo điều kiện để du khách chủ động sắp xếp lịch trình tham quan và thưởng thức ẩm thực. Đây là cách tổ chức tôn trọng nhịp sống du lịch hiện đại: linh hoạt, mở rộng khung giờ, gắn với trải nghiệm đêm. Nhìn rộng ra, liên hoan ẩm thực Quảng Ninh và các hội thảo về nông sản cho thấy một hướng đi rõ ràng: muốn nâng tầm nông sản du lịch, phải đưa món ăn ra khỏi gian bếp, đặt nó vào trung tâm hành trình trải nghiệm, kể câu chuyện Việt bằng ngôn ngữ hương vị. Đó là con đường để ẩm thực địa phương trở thành lý do để người ta lên đường, chứ không chỉ là phần phụ trong tour tham quan.
