Từ tuần lễ ẩm thực đến tham vọng thương hiệu Tây Đô
Tuần lễ Ẩm thực thành phố Cần Thơ là sự kiện quy mô với hàng trăm gian hàng, nơi ẩm thực Tây Đô được tổ chức thành không gian trải nghiệm liên hoàn gắn với du lịch, sản vật và văn hóa bản địa, hướng tới việc biến món ăn địa phương thành sản phẩm du lịch địa phương có thể bán được, kể câu chuyện được và đại diện được cho hình ảnh điểm đến. Diễn ra từ ngày 28/8 đến 2/9 tại Công viên Sông Hậu, phường Cái Khế, Tuần lễ Ẩm thực thành phố Cần Thơ năm 2026 mang chủ đề “Ẩm thực Tây Đô - Tinh hoa miền sông nước”, quy tụ khoảng 100 gian hàng cùng chuỗi hoạt động biểu diễn, trải nghiệm giàu màu sắc. Đây không phải một hội chợ ăn uống ngắn ngày mà là phép thử cho chiến lược định vị “ẩm thực Tây Đô” thành sản phẩm du lịch đặc trưng của du lịch Cần Thơ.
Ở một thị trường du lịch cạnh tranh, thành phố nào chỉ dừng ở quảng bá món ngon đơn lẻ đều sẽ mờ nhạt. Cần Thơ chọn một hướng đi tham vọng hơn: dùng lễ hội ẩm thực 2026 như “xưởng thiết kế” thương hiệu, nơi món ăn, không gian và câu chuyện được đóng gói có chủ đích cho khách trong nước và quốc tế. Nói cách khác, ẩm thực Tây Đô đang được nâng cấp từ lợi thế mềm thành nguồn lực phát triển, với mục tiêu kéo dài thời gian lưu trú và tăng chi tiêu của du khách.
Một hệ sinh thái ẩm thực thay vì vài món đặc sản lẻ loi
Điểm đáng kể nhất của Tuần lễ Ẩm thực không nằm ở số lượng gian hàng, mà ở cách Cần Thơ xây dựng một hệ sinh thái trải nghiệm xoay quanh ẩm thực Tây Đô. Các không gian Ẩm thực Tây Đô, Gánh hàng rong, Chợ quê được bố trí song song với khu giới thiệu tour, tuyến, sản phẩm OCOP, quà tặng và đặc sản địa phương, biến khu vực bờ sông thành một “bản đồ nhỏ” của du lịch Cần Thơ trong vài bước chân. Ẩm thực được đặt trong mối liên kết trực tiếp với hoạt động du lịch, sản phẩm OCOP và trải nghiệm văn hóa, thay vì tách rời như một khu ăn uống phụ trợ.
Chiến lược này có một hàm ý rõ rệt: địa phương không muốn du khách ăn xong là… hết chuyện. Một món ăn đặc trưng được nâng lên thành điểm nhấn trong hành trình; sản vật địa phương trở thành quà tặng mang về; câu chuyện về nguyên liệu, cách chế biến và tập quán ăn uống được phát triển thành nội dung trải nghiệm văn hóa. Theo bà Nguyễn Thị Kiều Duyên, ẩm thực chỉ trở thành sản phẩm du lịch khi được kể thành câu chuyện trong một không gian và trải nghiệm gắn với văn hóa bản địa, chứ không phải vài dòng mô tả trên menu.
Biểu diễn, trải nghiệm và kinh tế: ba trụ cột kết nối du khách
Tuần lễ ẩm thực 2026 được thiết kế như một chuỗi hoạt động đa lớp: kinh doanh, trình diễn, trải nghiệm và kết nối kinh tế diễn ra song hành. Khoảng 100 gian hàng món ăn, đặc sản địa phương, đặc sản Sóc Trăng, Đồng bằng sông Cửu Long, món Hoa, Khmer, miền Trung… tạo nên bức tranh giao thoa vùng miền hấp dẫn khách tham quan. Song song, các nghệ nhân và đầu bếp trình diễn kỹ thuật chế biến, như tiết mục quét chả mực tươi, khiến ẩm thực trở thành một “sân khấu sống” chứ không chỉ là quầy phục vụ.
Yếu tố giải trí được đẩy mạnh với chương trình nghệ thuật mỗi tối, kết hợp thời trang, âm nhạc đường phố, đêm hội lô tô và đêm đặc biệt "Miền Tây - Ngày hội non sông" được truyền hình trực tiếp, kéo chân du khách ở lại đến cuối ngày. Về mặt kinh tế, tuần lễ mở không gian quảng bá du lịch, OCOP, triển lãm ảnh đẹp du lịch Cần Thơ, tạo các điểm chạm mới giữa doanh nghiệp và khách. Nói gọn, ẩm thực là “cửa vào” nhưng mục tiêu cuối cùng là kích thích tiêu dùng sản phẩm địa phương và đưa món ăn vào các chương trình tour – điều quyết định sức sống dài hạn của thương hiệu ẩm thực Tây Đô.
Ẩm thực trong chuỗi giá trị du lịch thông minh Cần Thơ
Cần Thơ có lợi thế tự nhiên hiếm nơi nào có: văn hóa sông nước, chợ nổi, miệt vườn, nguồn sản vật phong phú và đời sống ẩm thực đậm chất miền Tây. Thay vì coi đây là vài điểm check-in lẻ tẻ, thành phố đang cố gắng gắn ẩm thực vào chuỗi giá trị du lịch, từ khâu tìm hiểu thông tin đến trải nghiệm thực tế. Hệ thống du lịch thông minh mới được đưa vào vận hành giúp du khách tra cứu thông tin du lịch Cần Thơ dễ hơn, trong khi doanh nghiệp có kênh quảng bá và kết nối sản phẩm, dịch vụ tập trung. Nếu tích hợp tốt, ẩm thực Tây Đô hoàn toàn có thể xuất hiện xuyên suốt trên nền tảng số, từ gợi ý quán ăn, tour chợ nổi – miệt vườn đến đặt mua đặc sản sau chuyến đi.
Vấn đề lúc này không còn là “Cần Thơ có món gì ngon?” mà là “Ẩm thực Tây Đô sẽ xuất hiện ở đâu trong toàn bộ hành trình du khách?”. Trong dài hạn, thương hiệu này cần được phát triển thành một chuỗi sản phẩm có mặt thường xuyên trong hoạt động du lịch của thành phố, từ nhà hàng, khách sạn, điểm tham quan đến lễ hội, chương trình trải nghiệm và quà tặng mang về. Nếu làm được, mỗi lần du khách mở ứng dụng tra cứu du lịch Cần Thơ, họ không chỉ thấy điểm đến, mà còn thấy những câu chuyện ẩm thực cụ thể để sẵn sàng chi thời gian lẫn túi tiền.
Kết luận: Khi thương hiệu ẩm thực không dừng lại ở một tuần lễ
Tuần lễ Ẩm thực Cần Thơ 2026 chứng minh một điều: nếu biết tổ chức, ẩm thực Tây Đô không chỉ là niềm tự hào của người dân mà có thể trở thành sản phẩm du lịch địa phương chiến lược. Sự kiện đã đặt những viên gạch đầu tiên cho một hệ sinh thái kết nối ẩm thực – văn hóa – thương mại – công nghệ, nơi mỗi món ăn đều có cơ hội bước ra khỏi quầy hàng để đi vào ký ức và hành trình của du khách.
Tuy vậy, một tuần lễ dù thành công đến đâu cũng chỉ tạo hiệu ứng ngắn hạn nếu không có tiếp nối. Thách thức với Cần Thơ là biến những gì diễn ra từ 28-8 đến 2-9 thành chuẩn mực lâu dài: tiêu chuẩn món ăn, câu chuyện thống nhất về thương hiệu “ẩm thực Tây Đô”, sự tham gia bền bỉ của doanh nghiệp, nghệ nhân và ngành du lịch. Đó mới là lúc du lịch Cần Thơ có thể cạnh tranh không phải bằng những khẩu hiệu quen tai, mà bằng trải nghiệm ẩm thực cụ thể, nhớ lâu và đủ sức quay lại nhiều lần.
