TP.HCM trở thành thành phố ẩm thực tốt nhất: danh hiệu không bất ngờ
Ẩm thực đường phố TP.HCM là hệ sinh thái ăn uống gắn liền với nhịp sống đô thị, nơi những quán vỉa hè Sài Gòn với ghế nhựa, bếp mở và giá dễ tiếp cận tạo nên trải nghiệm ẩm thực Việt Nam nổi tiếng vừa đa dạng, vừa gần gũi cho cả người dân lẫn du khách. Tạp chí Time Out (Anh) vinh danh TP.HCM là thành phố có ẩm thực đường phố ngon nhất thế giới năm 2026, ghi nhận sức hấp dẫn của một nền ẩm thực đa dạng, dễ tiếp cận và gắn chặt với nhịp sống đô thị. Lần đầu tiên, một thành phố ở Việt Nam được bình chọn là Top 1 về ẩm thực đường phố. Trong bảng Time Out 2026 xếp hạng, TP.HCM được chọn bởi 63% cư dân đô thị tham gia khảo sát toàn cầu với khoảng 24.000 người. Đây không phải là danh hiệu may mắn, mà là kết quả của nhiều năm tích lũy văn hóa ăn uống và cách thành phố biến mọi bữa ăn thành một phần của đời sống.
Hai đại diện Việt Nam trong Top 10: thông điệp gửi tới Bangkok và Jakarta
Việc Việt Nam có tới hai đại diện trong Top 10 – TP.HCM đứng đầu, Hà Nội giữ vị trí thứ 7 – là lời tuyên bố mạnh mẽ gửi tới những ‘kinh đô ẩm thực’ khu vực như Bangkok, Kuala Lumpur, Jakarta hay Đài Bắc, vốn bị vượt mặt trong bảng xếp hạng này. Không chỉ là thắng lợi của một thành phố, đây là dấu mốc cho thấy ẩm thực Việt Nam nổi tiếng đã bước ra khỏi vùng an toàn để cạnh tranh ở tầm thế giới. Điểm đáng chú ý là khảo sát tập trung vào đánh giá của người dân địa phương về chất lượng, mức giá và trải nghiệm ẩm thực từ quán cà phê, quán ăn sáng đến văn hóa ẩm thực đường phố. Nói cách khác, chính cư dân đô thị chứ không phải khách du lịch đã khẳng định TP.HCM là thành phố ẩm thực tốt nhất trong mắt họ — một dạng “bỏ phiếu” khó mua bằng quảng cáo.
Sự đa dạng và dễ tiếp cận: lợi thế mà Bangkok khó có
Điều giúp ẩm thực đường phố TP.HCM bứt lên không phải một vài món “huyền thoại”, mà là khả năng hội tụ gần như toàn bộ bản đồ ẩm thực Việt Nam trong một đô thị. Sáng có thể ăn phở Hà Nội, trưa bún bò Huế, tối hủ tiếu Nam Vang, kèm món Hoa ở Chợ Lớn và đủ kiểu ẩm thực quốc tế, tất cả nằm trong bán kính vài con phố. Đây là mức độ giao thoa mà ngay cả Bangkok hay Jakarta cũng khó bắt kịp, vốn thường nghiêng về bản sắc vùng miền riêng. Bên cạnh sự phong phú về món ăn là tính tiếp cận: với mức giá hợp lý, du khách có thể thử nhiều món trong một ngày mà không phải bận tâm nhiều đến chi phí. Ẩm thực đường phố còn có lợi thế đặc biệt về khả năng tiếp cận: không cần đặt bàn hay chuẩn bị khoản chi lớn. Chính việc ăn uống trở nên dễ dàng, không “đánh đố” túi tiền, làm TP.HCM trở nên hấp dẫn hơn các đối thủ.
Quán vỉa hè Sài Gòn: ghế nhựa, bếp mở và ‘khung cảnh không thể dàn dựng’
Nếu Bangkok nổi tiếng với chợ đêm, Jakarta có những khu ăn uống theo cụm, thì TP.HCM sở hữu một thứ khó sao chép: văn hóa quán vỉa hè Sài Gòn với chiếc ghế nhựa thấp, chiếc bàn inox, bếp mở sát lề đường. Chỉ cần bước vào khu dân cư vào cuối chiều, người ta thấy các quán ăn đỏ lửa, tiếng chảo khè, mùi đồ nướng, tiếng gọi món hòa vào dòng xe cộ. Ở đây, bữa ăn không tách khỏi đời sống mà trở thành một phần của nhịp sinh hoạt thường nhật. Chiếc ghế nhựa, căn bếp mở, tiếng trò chuyện với người bán tạo ra trải nghiệm chân thực mà những không gian du lịch dàn dựng khó thay thế. Du khách không chỉ ăn mà còn quan sát, trò chuyện, tự lấp đầy khoảng cách văn hóa bằng những muỗng nước mắm, những câu chuyện đời thường. Đó là “đạo cụ” mà các thành phố khác, dù đầu tư lớn, cũng khó bắt chước.
Từ danh hiệu số 1 tới tham vọng trở thành bếp ăn của thế giới
Danh hiệu từ Time Out là cơ hội để TP.HCM tiếp tục phát huy lợi thế du lịch ẩm thực, nhưng nếu dừng lại ở niềm tự hào, thành phố sẽ bỏ lỡ thời cơ vàng. Khi ẩm thực được bảo tồn, kể chuyện và tổ chức thành sản phẩm chuyên nghiệp, đó không chỉ là món ngon dành cho du khách mà còn là nguồn lực tạo việc làm, gia tăng doanh thu, phát triển kinh tế đêm và xây dựng thương hiệu điểm đến. Định hướng quốc gia cho giai đoạn 2026–2035 là lấy văn hóa ẩm thực làm hạt nhân trong chiến lược quảng bá hình ảnh. Từ việc vinh danh ẩm thực đường phố đến việc trở thành bếp ăn thế giới là một hành trình dài nhưng đầy tiềm năng. Vấn đề không còn là thiếu món ăn, mà là cách TP.HCM chuyển từ “bán món” sang “kiến tạo trải nghiệm” để giữ lợi thế trước khi Bangkok hay Jakarta kịp bứt tốc trở lại.
