Từ tuần lễ ẩm thực Cần Thơ đến tham vọng thương hiệu ẩm thực Tây Đô
Tuần lễ ẩm thực Cần Thơ là sự kiện ẩm thực – du lịch diễn ra tại Công viên Sông Hậu, quy tụ hơn 100 gian hàng, nơi ẩm thực Tây Đô được đặt trong các không gian trải nghiệm gắn với văn hóa sông nước, sản phẩm OCOP và chương trình tour nhằm định vị ẩm thực như một sản phẩm du lịch đặc trưng.
Điểm cốt lõi của Tuần lễ Ẩm thực thành phố Cần Thơ năm 2026 không nằm ở số lượng món ăn mà ở cách thành phố biến ẩm thực Tây Đô thành công cụ định vị điểm đến. Diễn ra từ ngày 28-8 đến 2-9 tại Công viên Sông Hậu, phường Cái Khế, sự kiện quy tụ khoảng 100 gian hàng với chủ đề “Ẩm thực Tây Đô - Tinh hoa miền sông nước”. Nói cách khác, đây là “bản nháp” cho tham vọng biến ẩm thực từ lợi thế văn hóa thành nguồn lực du lịch dài hạn.
Thay vì tiếp tục các hội chợ ăn uống mang tính phong trào, Cần Thơ chọn cách gắn tuần lễ ẩm thực với chiến lược du lịch ẩm thực rõ ràng: tăng sức hút của điểm đến trong bối cảnh thành phố mở rộng địa giới hành chính, đồng thời thử nghiệm mô hình sản phẩm du lịch có cốt lõi là câu chuyện món ăn.
Ẩm thực Tây Đô trong “hệ sinh thái trải nghiệm” mới
Tuần lễ ẩm thực Cần Thơ năm 2026 không dừng ở việc “ăn tại chỗ” mà được thiết kế như một hệ sinh thái trải nghiệm, gom ẩm thực Tây Đô, sản phẩm OCOP, không gian chợ quê, gánh hàng rong và các tour du lịch vào cùng một mạch câu chuyện.
Trong cùng không gian, du khách có thể bước từ khu ẩm thực Tây Đô sang Gánh hàng rong, tiếp đến Chợ quê – nơi các món bánh dân gian, đặc sản Sóc Trăng, Đồng bằng sông Cửu Long và cả món Hoa, Khmer, miền Trung xuất hiện song hành. Đây là lựa chọn táo bạo: chấp nhận sự giao thoa vùng miền để làm giàu trải nghiệm, nhưng vẫn đặt trọng tâm vào hồn cốt ẩm thực Tây Đô. Một món bánh bò, bánh chuối hay bánh trái cây gắn với tuổi thơ Nam bộ, như chia sẻ của gian hàng “Hai lúa miền Tây”, trở thành cầu nối cảm xúc giữa người dân địa phương và du khách.
Cách sắp đặt này cho thấy Cần Thơ hiểu rằng du lịch ẩm thực không thể sống bằng vài món “must-try” đơn lẻ. Cần cả bối cảnh: tiếng rao gánh hàng, câu chuyện làng nghề, quầy đặc sản OCOP để du khách mang hương vị miền sông nước về nhà. Khi đó, mỗi món ăn mới thực sự bước vào chuỗi sản phẩm du lịch.
Biểu diễn, trải nghiệm và chuỗi giá trị du lịch ẩm thực
Chuỗi hoạt động biểu diễn và trải nghiệm tại tuần lễ ẩm thực được thiết kế để ẩm thực Tây Đô không chỉ nằm trên bàn ăn mà còn hiện diện trên sân khấu, trong lối sống và ký ức du khách.
Từ trình diễn quét chả mực tươi đến các khu bán và nấu ăn trực tiếp, hoạt động ẩm thực được kết nối với những chương trình âm nhạc đường phố, thời trang, đêm hội lô tô lúc 19h mỗi ngày. Một câu nói có thể trích nguyên văn: “Tuần lễ ẩm thực với quy mô khoảng 100 gian hàng, đa dạng các sản phẩm ẩm thực, đặc sản địa phương cùng chuỗi hoạt động biểu diễn, trải nghiệm phong phú”. Nhờ vậy, món ăn không còn là trải nghiệm thụ động, mà trở thành phần của một lễ hội sống động, dễ được du khách ghi nhớ và chia sẻ.
Quan trọng hơn, tuần lễ còn có không gian quảng bá du lịch, trưng bày ấn phẩm, quà tặng, giới thiệu tour – tuyến, sản phẩm OCOP. Điều này cho phép ẩm thực tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị du lịch: món ăn là điểm nhấn trên hành trình; đặc sản trở thành quà tặng; câu chuyện về nguyên liệu, tập quán ăn uống là nội dung trải nghiệm. Nếu biết duy trì, Cần Thơ có thể hình thành một mô hình du lịch ẩm thực bền vững, nơi lợi ích lan tỏa từ nghệ nhân, doanh nghiệp đến cộng đồng.
Giới hạn của một tuần lễ và bài toán thương hiệu dài hơi
Dẫu vậy, ẩm thực Tây Đô không thể trở thành thương hiệu chỉ bằng một tuần lễ dù tổ chức công phu đến đâu. Ngay chính ban tổ chức cũng nhìn nhận: một sự kiện ẩm thực chỉ tạo hiệu ứng truyền thông trong thời gian ngắn; để hình thành thương hiệu điểm đến cần sự tham gia của nhiều chủ thể và kết nối xuyên suốt giữa ẩm thực với du lịch, thương mại, văn hóa.
Sau khi Cần Thơ mở rộng địa giới hành chính, nguồn tài nguyên ẩm thực càng phong phú, nhưng cũng nảy sinh thách thức: phải xác định rõ giá trị nào đủ sức đại diện cho thương hiệu ẩm thực của thành phố, tránh tình trạng phong phú nhưng thiếu dấu ấn nhận diện. Nếu mọi món ăn đều được gọi là “đặc sản”, thì không món nào đủ nổi bật. Thành phố cần một “bộ khung” ẩm thực Tây Đô: vài nhóm món tiêu biểu, các làng nghề trọng điểm, những không gian trải nghiệm có thể lặp lại quanh năm chứ không chỉ trong lễ hội.
Ở góc độ người viết, giới hạn của tuần lễ nằm ở tính mùa vụ: nếu không nhanh chóng đưa các kết nối đã tạo ra vào sản phẩm du lịch thường xuyên – từ tour miệt vườn gắn bữa ăn đặc trưng đến tuyến chợ nổi với trải nghiệm ăn sáng trên ghe – hiệu ứng ồn ào sẽ lắng xuống sau vài ngày. Đó là ranh giới giữa sự kiện ẩm thực và chiến lược du lịch ẩm thực.
Kết luận: Muốn ẩm thực Tây Đô đi xa, phải coi là sản phẩm du lịch chiến lược
Tuần lễ ẩm thực Cần Thơ năm 2026 là bước thử nghiệm quan trọng trong quá trình đưa ẩm thực từ lợi thế văn hóa thành nguồn lực phát triển du lịch. Với du khách trong nước và quốc tế, sự kiện này mở ra cách tiếp cận mới với vùng đất Cần Thơ: đến để ăn, nhưng ở lại vì câu chuyện, con người và không gian sông nước.
Với doanh nghiệp, đây là sân chơi để thử nghiệm sản phẩm, kết nối tour – tuyến, đẩy ẩm thực tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị du lịch. Với cơ quan quản lý, tuần lễ là “bài kiểm tra” năng lực tổ chức hệ sinh thái ẩm thực – du lịch – thương mại – văn hóa. Nếu Cần Thơ kiên trì, ẩm thực Tây Đô có thể trở thành sản phẩm du lịch đặc trưng, giúp thành phố giữ lợi thế cạnh tranh trong vùng Đồng bằng sông Cửu Long, đồng thời bảo tồn và lan tỏa giá trị ẩm thực trong đời sống đương đại.
Thông điệp cuối cùng nên rõ ràng: ẩm thực không còn là “phần thêm cho vui” trong hành trình du lịch. Ở Tây Đô, nó đang được nâng lên thành chiến lược nhận diện điểm đến – và quyền quyết định thành công nằm ở việc thành phố có dám kiên định với lựa chọn du lịch ẩm thực hay không.
