Khi gỏi củ hủ dừa bước lên sân khấu kỷ lục ẩm thực
Kỷ lục ẩm thực Việt Nam với mô hình logo rộng hơn 32m² làm từ gỏi củ hủ dừa tôm thịt tại Vĩnh Long là một sự kiện nơi món ăn dân dã Nam Bộ được nâng tầm thành tác phẩm ẩm thực khổng lồ, vừa khẳng định bản sắc địa phương vừa gợi mở hướng phát triển mới cho di sản ẩm thực Vĩnh Long trong bối cảnh du lịch văn hóa và lễ hội ngày càng coi trọng yếu tố trải nghiệm thị giác lẫn vị giác. Việc lập kỷ lục không chỉ là cuộc chơi kích thước mà là lựa chọn có chủ ý để đưa hương vị xứ Dừa lên thành biểu tượng nhìn thấy được, chạm được và ăn được. Ngày 3-9, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam chính thức công bố kỷ lục "Logo tạo hình bằng món gỏi củ hủ dừa tôm thịt có kích thước lớn nhất Việt Nam" cho tác phẩm được thực hiện tại phường Phú Tân, Vĩnh Long. Về bản chất, đây là một bước chuyển từ cách giới thiệu món đặc sản theo lối trưng bày thông thường sang tư duy sự kiện: biến món ăn thành vật liệu xây dựng hình ảnh địa phương. Thay vì chỉ bày gỏi trên bàn, người Vĩnh Long chọn biến nó thành biểu tượng khổng lồ, đủ sức gây tò mò, kéo khách đến và buộc họ phải hỏi: xứ Dừa đang kể câu chuyện gì qua món ăn này?
684 chén gỏi và nghệ thuật tạo hình từ tinh túy cây dừa
Điểm đáng nói ở tác phẩm ẩm thực khổng lồ này không nằm ở con số mét vuông, mà ở cách 684 chén gỏi củ hủ dừa tôm thịt được xem như “viên gạch” trong một công trình mang tính biểu tượng. Mô hình kích thước 6m x 5,36m, diện tích hơn 32m² với cây dừa, cánh buồm, đường sóng và dòng chữ CANNES HOTEL không chỉ là logo thương hiệu, mà là bức tranh thu nhỏ về vùng đất sông nước, nơi cây dừa vừa là bóng mát, vừa là kế sinh nhai. Chọn gỏi củ hủ dừa tôm thịt làm chất liệu tạo hình là quyết định có tính thông điệp rõ ràng. Củ hủ dừa – phần non ở đỉnh sinh trưởng, trắng ngà, ngọt thanh, giòn tự nhiên – vốn là phần tinh túy nhất của cây dừa, thường dành cho dịp lễ, Tết hay cưới hỏi. Kết hợp cùng tôm tươi, thịt ba rọi, rau thơm, hành tím, đậu phộng rang và nước mắm pha truyền thống, món gỏi này không chỉ ngon miệng mà còn thể hiện sự chăm chút của người làm bếp. Khi đưa lên mặt bằng logo, mỗi chén gỏi là một lời khẳng định: di sản ẩm thực Vĩnh Long đủ tinh tế để trở thành ngôn ngữ của nghệ thuật tạo hình.
Tinh hoa ẩm thực xứ Dừa: lễ hội, bản sắc và tính bền vững
Chương trình "Tinh hoa ẩm thực xứ Dừa" với chủ đề kết nối giá trị văn hóa và lan tỏa tinh hoa miền Tây không chỉ là sân chơi ẩm thực, mà là nỗ lực có tính chiến lược để xếp cây dừa vào đúng vị trí biểu tượng của vùng đất. Từ 40 gian hàng, 10 gánh hàng rong đến không gian không dùng tiền mặt đậm nét chân quê, mọi chi tiết đều cho thấy Vĩnh Long muốn xây dựng một hệ sinh thái trải nghiệm xoay quanh cây dừa và các món ăn gắn liền với nó. Việc dùng gỏi củ hủ dừa làm chất liệu cho tác phẩm xác lập kỷ lục được nói rõ là nhằm tôn vinh cây dừa – hình ảnh gắn bó với đồng bằng sông Cửu Long và với vùng đất xứ Dừa xưa, nay là Vĩnh Long. Quan trọng hơn, sau khi thẩm định, toàn bộ phần gỏi được phục vụ đại biểu, người dân, du khách tham gia chương trình để tránh lãng phí thực phẩm. Ở đây, yếu tố bền vững được xử lý khéo: cuộc chơi kỷ lục không biến thành màn tiêu thụ phô trương, mà trở thành bữa ăn cộng đồng lớn, nơi mọi người cùng thưởng thức tinh hoa cây dừa.
Từ kỷ lục ẩm thực đến bài toán phát triển điểm đến
Nếu chỉ dừng ở một con số kỷ lục, sự kiện này sẽ nhanh chóng trôi qua như nhiều lễ hội khác. Giá trị nằm ở chỗ Vĩnh Long sử dụng thành công tác phẩm ẩm thực khổng lồ như một công cụ quảng bá, mở ra hướng ứng dụng cho du lịch MICE, hội nghị, lễ hội và các chương trình văn hóa – du lịch. Khi món ăn trở thành vật liệu xây dựng trải nghiệm, điểm đến có thêm “vũ khí” cạnh tranh: vừa đánh vào trí nhớ thị giác, vừa để lại dấu ấn hương vị. Theo hồ sơ du lịch dịp lễ Quốc khánh, Vĩnh Long thu hút hơn 197.327 lượt khách, tăng 11,84% so với cùng kỳ năm trước; khách quốc tế đạt khoảng 13.981 lượt, tăng 17,2% và tổng doanh thu du lịch hơn 199 tỉ đồng. Đây là những con số cho thấy việc đầu tư vào di sản ẩm thực Vĩnh Long không chỉ là câu chuyện danh tiếng, mà đã bắt đầu chuyển hóa thành sức hút kinh tế. Với cộng đồng doanh nghiệp, đó là lời nhắc phải đổi mới sản phẩm du lịch trên nền giá trị văn hóa bản địa, thay vì chạy theo các mô hình copy từ nơi khác.
Kết luận: Kỷ lục chỉ là bước khởi đầu cho di sản ẩm thực địa phương
Nhìn lại sự kiện logo gỏi củ hủ dừa tôm thịt lập kỷ lục ẩm thực Việt Nam, có thể thấy điều đáng quý nhất là cách Vĩnh Long dùng một món ăn tưởng chừng quen thuộc để đặt ra chuẩn mực mới cho việc tôn vinh bản sắc địa phương. Kỷ lục mô hình tạo hình bằng món ăn có kích thước lớn nhất Việt Nam là “cái cớ” để nói về cây dừa, về người làm bếp, về đời sống đồng bằng sông Cửu Long và về tham vọng biến ẩm thực thành trụ cột của điểm đến. Nếu muốn kỷ lục này không trở thành “bức hình lưu niệm” rồi bị quên đi, Vĩnh Long cần tiếp tục nuôi dưỡng câu chuyện xứ Dừa bằng những hoạt động dài hơi: tour trải nghiệm ẩm thực, workshop về gỏi củ hủ dừa, các liên hoan sáng tạo món ăn từ dừa… Khi đó, mỗi lần nhắc tới kỷ lục, người ta sẽ không chỉ nhớ đến kích thước 32m² hay 684 chén gỏi, mà nhớ đến một vùng đất biết biến di sản ẩm thực thành sức sống cho hiện tại.
