Góc Lạng Sơn giữa lòng Tràng Tiền: khi thủ đô nếm vị miền biên viễn
Chương trình “Sức sống hàng Việt” số 10 với chủ đề “Góc Lạng Sơn” là không gian giới thiệu đặc sản Lạng Sơn và tinh hoa ẩm thực vùng miền tại 62 Tràng Tiền, nơi người tiêu dùng Thủ đô có thể trực tiếp trải nghiệm từ nông sản tươi đến sản phẩm OCOP, đồng thời mở rộng kết nối giữa nhà sản xuất, hợp tác xã và hệ thống phân phối trong bối cảnh thị trường nội địa ngày càng quan trọng.
Tâm điểm của chương trình không nằm ở những gian hàng trang trí cầu kỳ, mà ở lựa chọn táo bạo: đưa cả “lát cắt” biên cương về ngay giữa phố Tràng Tiền. Không gian “Lạng Sơn Corner” mang đến một bức tranh khá đầy đủ về nông sản và ẩm thực vùng núi phía Bắc, biến con phố vốn quen với cà phê, kem và thời trang thành một điểm hẹn ẩm thực vùng miền sống động. Đây là cách kể chuyện ẩm thực bằng trải nghiệm, chứ không phải bằng tờ rơi và khẩu hiệu.
Heo sữa quay, khau nhục và câu chuyện ẩm thực vùng miền không chỉ để ăn
Nếu phải chọn một “đại sứ” cho đặc sản Lạng Sơn tại sự kiện này, heo sữa quay lá mắc mật chắc chắn nằm trong nhóm đầu. Món ăn trứ danh với lớp da giòn, mùi lá mắc mật đặc trưng xuất hiện ngay giữa trung tâm Hà Nội không chỉ để người dân chụp ảnh, mà để khẳng định rằng ẩm thực vùng miền xứng đáng một vị trí trang trọng trong đời sống đô thị. Cùng với heo sữa quay là khau nhục, vịt quay, lạp xưởng, bánh ngải, măng ớt, thạch đen, trà hoa hồi, tinh dầu quế, tinh bột mắc mật… mỗi món là một câu chuyện về vùng nguyên liệu và tập quán sống của người xứ Lạng.
Điểm đáng nói là chương trình không xem những món này như hàng ăn chợ phiên, mà như sản phẩm văn hóa cần được kể chuyện, gắn với truy xuất nguồn gốc và tiêu chuẩn chất lượng. Khi thực khách Hà Nội đứng trước heo sữa quay hay khau nhục, họ được mời gọi nghĩ xa hơn chiếc đĩa: đó là cả chuỗi nông hộ, lò chế biến, hợp tác xã đang cố gắng bước vào thị trường hiện đại. Đây chính là ẩm thực vùng miền khi thoát khỏi vai “món ngon lạ miệng” để trở thành tài sản kinh tế.
Na đầu vụ từ vườn lên phố: bài kiểm tra về độ tươi và niềm tin
Trong hàng loạt đặc sản Lạng Sơn, na tươi đầu vụ là minh chứng rõ nhất cho tham vọng “đem mùa vụ đến thẳng thành phố”. Những trái na đầu vụ vừa rời vườn đã có mặt tại Không gian 62 Tràng Tiền, trở thành điểm nhấn của chương trình khi được đưa trực tiếp từ vùng trồng đến Hà Nội đúng thời điểm vụ thu hoạch. Điều này không chỉ cho thấy khả năng tổ chức chuỗi cung ứng ngắn, mà còn là phép thử về chất lượng, độ tươi và niềm tin của người tiêu dùng thủ đô.
Việc thành phố có thể ăn na gần như “tại gốc” phá vỡ thói quen cũ: đặc sản miền núi chỉ xuất hiện thưa thớt, chủ yếu nhờ thương lái. Na Lạng Sơn, cùng với hoa hồi, quế và các sản phẩm từ thạch đen, mắc mật, góp phần tạo nên bức tranh đa dạng về tiềm năng nông nghiệp và công nghiệp chế biến của tỉnh. Đây là bước chuyển từ “hàng theo mùa, bán được ngày nào hay ngày đó” sang tư duy xây dựng sản phẩm chủ lực có thị trường ổn định.
Từ OCOP đến TikTok: khi quảng bá đặc sản không dừng ở hội chợ
Điểm đáng chú ý nhất của chương trình “Sức sống hàng Việt” số 10 không nằm ở số lượng gian hàng, mà ở cách tổ chức: kết hợp không gian trải nghiệm trực tiếp với thương mại điện tử và livestream. Nhiều sản phẩm như na Lạng Sơn, khau nhục, bột thạch đen, bún ngô, măng ớt, trà hoa hồi, tinh bột mắc mật, tinh bột hoa hồi, gối thảo mộc, muối ngâm chân… được giới thiệu trong phiên livestream từ 19 giờ đến 22 giờ ngày 31/7 trên kênh TikTok của cơ quan quản lý thị trường trong nước. Đây là cách đưa quảng bá sản phẩm OCOP thoát khỏi mô hình “bán được trong mấy ngày hội chợ là xong”.
Theo Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước, chuỗi “Sức sống hàng Việt” hướng tới xây dựng một kênh quảng bá bền vững cho hàng Việt Nam thông qua kết nối trực tiếp nhà sản xuất với người tiêu dùng và hệ thống phân phối. Cách làm mới này biến mỗi chương trình xúc tiến thương mại thành bước đệm dài hạn: doanh nghiệp, hợp tác xã và các chủ thể OCOP không chỉ bán hàng trong ba ngày 31/7–2/8, mà có cơ hội giữ liên lạc với khách, hiểu nhu cầu thị trường, cải tiến mẫu mã để cạnh tranh tốt hơn. Đây là chiến lược đúng nếu muốn đặc sản Lạng Sơn vươn xa chứ không “tắt sóng” sau hội chợ.
Khi đặc sản Lạng Sơn trở thành cầu nối du lịch, thương mại và bản sắc
Về bản chất, “Góc Lạng Sơn” tại 62 Tràng Tiền là một thí nghiệm: liệu một địa phương miền núi có thể đưa ẩm thực vùng miền, sản phẩm OCOP và nông sản chủ lực vào dòng chảy tiêu dùng đô thị hay không. Câu trả lời bước đầu là có, khi chương trình vừa tạo không gian trải nghiệm cho người dân Hà Nội, vừa mở cơ hội cho doanh nghiệp, hợp tác xã, hộ sản xuất tiếp cận hệ thống phân phối ngay tại trung tâm thủ đô.
Điều quan trọng hơn, những sự kiện như thế này là bước nối logic giữa du lịch, thương mại và bản sắc vùng miền. Khách thủ đô thưởng thức heo sữa quay, mua na tươi hoặc một gói trà hoa hồi hôm nay có thể trở thành du khách đến Lạng Sơn ngày mai. Khi đặc sản được quảng bá bài bản, đi kèm truy xuất nguồn gốc và kênh tiêu thụ ổn định, chúng không còn là món quà lạ mà trở thành lý do khiến người ta nhớ đến một vùng đất. Đó là con đường bền vững nhất để hàng Việt nói chung và đặc sản Lạng Sơn nói riêng chinh phục thị trường trong nước.
