Giải trí hay bảo tồn di sản – Quán Nhà Haha chọn cả hai
Quán Nhà Haha tập 2 là chương trình truyền hình thực tế đặt một quán ăn nhỏ giữa đời sống làng cổ Nham Biều ở Huế, nơi các nghệ sĩ nổi tiếng cùng người dân địa phương vừa nấu nướng, phục vụ khách, vừa kể những câu chuyện đời thường để đưa ẩm thực Huế truyền thống và văn hóa cố đô đến gần khán giả qua định dạng giải trí nhẹ nhàng, thư giãn nhưng giàu chiều sâu cảm xúc. Từ góc nhìn người xem, đây không còn là một show ẩm thực đơn thuần, mà là một thử nghiệm táo bạo: dùng tiếng cười, những tình huống vụng về trong bếp để khơi lại ký ức, nghề truyền thống và niềm tự hào về di sản ẩm thực Việt. Việc tập 1 dài hơn 4 tiếng nhưng vẫn đạt hơn 3,6 triệu lượt xem trên YouTube sau một tuần cho thấy khán giả sẵn sàng dành thời gian cho một nội dung chậm rãi, nhân văn.
Làng cổ Nham Biều: bối cảnh đời thường cho ẩm thực Huế truyền thống
Việc chọn làng cổ Nham Biều (TP Huế) làm bối cảnh cho Quán Nhà Haha tập 2 không phải lựa chọn ngẫu nhiên, mà là tuyên ngôn về cách bảo tồn ẩm thực Huế truyền thống ngay trong môi trường sống của nó. Thay vì dựng trường quay bóng bẩy, ê-kíp để các nghệ sĩ như Jun Phạm, Minh Hằng, Quốc Thiên, Rhymastic… hòa vào nhịp sinh hoạt của gia đình chú Phước, cô Bé, cùng thức dậy với món xôi thịt hon, cùng đứng bếp nấu vịt um măng, tôm thịt kho mắm ruốc, canh mướp ngọt, mắm dưa. Những món ăn dân dã ấy không được giới thiệu bằng lời bình hoa mỹ, mà bằng mồ hôi trên tay người nấu, bằng sự lóng ngóng của nghệ sĩ khi tập vo gạo, gọt mướp, đập khô mực. Chính sự "không kịch bản" trong nhiều khung hình khiến khán giả cảm nhận ẩm thực Huế như một phần đời sống, chứ không phải sản phẩm trưng bày.
Từ mâm cơm đến câu chuyện giữ nghề: di sản ẩm thực Việt hiện lên qua từng khung hình
Điểm mạnh nhất của Quán Nhà Haha tập 2 là cách chương trình biến những công việc bình thường thành câu chuyện văn hóa chạm cảm xúc. Khi cả nhóm sang nhà chú Hùng lấy bánh tráng Lựu Bảo, khán giả không chỉ thấy kỹ thuật đổ bánh mà còn nghe nỗi lo "sợ mai một" của người thợ, khi con cái đi học, không ai nối nghề. Khoảnh khắc Bùi Công Nam xúc động nhớ mẹ làm bánh, hay hình ảnh thế hệ trẻ trong gia đình tiếp tục tráng bánh, đã biến một làng nghề thành biểu tượng sống động của di sản ẩm thực Việt. Bên cạnh đó, những bữa cơm cùng gia đình chú Phước, nơi Jun Phạm và Rhymastic chia sẻ chuyện mất cha, tự lập, cho thấy ẩm thực Huế truyền thống không chỉ là món ăn mà là không gian để con người mở lòng, kết nối. Qua từng bữa ăn, chương trình đưa khán giả đến gần hơn với ẩm thực Huế bằng trải nghiệm sống động thay vì giới thiệu món ngon một chiều.
Giải trí tạo hiệu ứng lan tỏa cho ẩm thực Huế và di sản ẩm thực Việt
Nếu chỉ dừng ở vài tập phát sóng, Quán Nhà Haha sẽ khó được xem là nỗ lực bảo tồn. Nhưng hiệu ứng sau khi lên sóng cho thấy chương trình đã chạm đúng nhu cầu khám phá di sản ẩm thực Việt của khán giả trẻ. Tập 1 phát trên VTV3 lúc 20 giờ thứ Bảy, đồng thời trên YouTube và ứng dụng vào 20 giờ 30, nhanh chóng khiến nhiều người lên kế hoạch ghé thăm cố đô, tìm mua mắm đặc sản, tò mò về bánh canh Nam Phổ. Cụm từ "nhà hàng món Huế ngon" được tìm kiếm nhiều hơn, fan tự ghi lại công thức món ăn với mong muốn món ngon xứ Huế, rộng hơn là ẩm thực Việt, được biết đến rộng rãi. Một khán giả nhận xét đây là show "ý nghĩa dành cho ai thích nhẹ nhàng, thư giãn, ăn cơm mà coi show này quá hợp" – câu nói tưởng đơn giản nhưng cho thấy giải trí chậm rãi vẫn có sức hút nếu gắn với văn hóa bản địa.
Khi quán nhỏ trên màn ảnh trở thành lời mời đến cố đô Huế
Nhìn từ tập 2 tại làng cổ Nham Biều, có thể nói Quán Nhà Haha đang âm thầm làm một việc lớn: biến một quán ăn nhỏ thành cầu nối giữa khán giả và di sản ẩm thực Huế truyền thống. Sự cố nồi nước bò nhúng giấm quá ngọt, cảnh năm nghệ sĩ chen nhau trên một chiếc giường, hay việc Quốc Thiên từ "quản lý" thành người rửa bát liên tục… tạo nên tiếng cười, nhưng phía sau là cảm giác gần gũi, chân thật. Chính sự chân tình ấy khiến khán giả vừa được "du lịch online", vừa hiểu sâu hơn về văn hóa ẩm thực cố đô, về những người âm thầm giữ nghề. Nếu các mùa sau tiếp tục giữ được nhịp sống đời thường, tôn trọng người dân địa phương và đào sâu câu chuyện nghề, Quán Nhà Haha có thể trở thành một trong những ví dụ thuyết phục nhất cho thấy truyền hình giải trí vẫn có khả năng gìn giữ và lan tỏa di sản ẩm thực Việt trong thời đại số.
