Từ khóa phở gà Hà Nội bùng nổ: khi mạng xã hội dẫn đường cho bụng đói
Phở gà Hà Nội đang trở thành biểu tượng mới của ẩm thực đường phố Việt Nam trong mắt giới trẻ Trung Quốc, khi từ khóa “河内鸡肉粉” liên tục xuất hiện trên Xiaohongshu với hình ảnh bát phở nghi ngút khói, thịt gà đầy đặn và những quán bình dân ở khu phố cổ, tạo nên làn sóng chia sẻ, review và xếp hàng trải nghiệm mỗi khi du khách đặt chân tới Hà Nội. Điều đáng nói là cơn sốt này không đến từ chiến dịch quảng bá chính thức, mà từ chính trải nghiệm cá nhân của du khách xứ tỷ dân, những người ăn một lần rồi quay lại nhiều lần, biến phở gà Hà Nội thành một “must-try” trong lịch trình. Theo các bài đăng, phở gà Nguyệt ở phố Phủ Doãn là địa chỉ được nhắc đến nhiều nhất, với danh tiếng quán lâu năm và lượng khách luôn đông kín. Một thực khách Trung Quốc trẻ chia sẻ rằng vừa đáp xuống Hà Nội, điểm đến đầu tiên của cô không phải là danh thắng nổi tiếng mà là bát phở gà “vừa miệng, bánh mềm, nước dùng thanh”. Khi phở trở thành từ khóa hot, mạng xã hội không chỉ giới thiệu món ăn, mà định hình luôn kỳ vọng của cả thế hệ du khách mới.
Phở gà: từ quán bình dân đến “viên ngọc quý” trên bản đồ ẩm thực thế giới
Sức hút của phở gà Hà Nội với du khách Trung Quốc không phải ngẫu nhiên, mà là kết quả giao thoa giữa tay nghề quán lâu năm và sự công nhận quốc tế. Phở gà Nguyệt trên phố Phủ Doãn được một cẩm nang ẩm thực danh tiếng gọi là “viên ngọc quý” dành cho người mê phở gà phố cổ, đồng thời xuất hiện liên tiếp 4 năm trong danh sách Bib Gourmand – nơi vinh danh quán ăn ngon, giá phải chăng.Mức giá tại đây dao động từ 55.000 đồng cho bát phở gà lườn đến 120.000 đồng cho phần đùi lưng nhiều thịt, tạo cảm giác hơi cao với một số khách nhưng vẫn được đánh giá là hợp lý so với chất lượng. Trong những câu chuyện được chia sẻ, điểm khiến khách Trung Quốc mê mẩn không chỉ là nước dùng ninh từ xương ống, xương hom lợn 10–12 tiếng cùng xương gà, hành nướng, gừng nướng và nấm hương, mà còn là cảm giác “thấy được cả bếp” ngay cửa quán với khay thịt gà da vàng ươm, nồi nước dùng nghi ngút khói. Một nữ du khách thậm chí thú nhận ngày nào cũng đi ăn phở trong chuyến đi, và có quán ở Phủ Doãn khiến cô “ăn cả ngày không chán”. Khi một món đường phố được đưa lên bản đồ Michelin, du khách ngoại quốc sẽ coi đó là bảo chứng, còn quán ăn thì đứng trước áp lực giữ vững chất lượng dù phải phục vụ lượng khách tăng mạnh, đặc biệt là khách Trung Quốc sau khi được nhắc tên.
24 giờ ăn không hết Hà Nội: từ bún đậu “thử thách” đến bánh tráng nướng gây nghiện
Nếu phở gà là “cửa ngõ” giúp du khách Trung Quốc bước vào ẩm thực Việt Nam, thì những hành trình 24 giờ ăn khắp Hà Nội cho thấy sức hút rộng hơn của các món đường phố. Trong một bài chia sẻ trên Xiaohongshu, tài khoản “Tiểu Hà đi ăn” dùng tiêu đề “Hà Nội 24 giờ, ăn không hết, thật sự ăn không hết” để kể lại việc mình đi từ bún riêu cua, cơm thịt nướng kiểu Nhật, bún đậu mắm tôm đến bánh tráng nướng.Điểm đáng chú ý là cô không chỉ chọn món đã nổi tiếng với khách quốc tế, mà thử cả bún đậu mắm tôm – thứ mà chính cô gọi là một “món thử thách”. Ban đầu, mùi nồng của mắm tôm khiến cô phải cân nhắc, nhưng khi biết cách pha thêm chanh, đường, ớt cho hợp khẩu vị, sức cuốn của món ăn lại bộc lộ rõ. Đây là kiểu trải nghiệm “ngại ngần rồi nghiện dần” rất điển hình với khách nước ngoài, và là bằng chứng cho thấy ẩm thực đường phố Việt Nam đủ đa dạng để gây tò mò, chứ không chỉ an toàn, dễ ăn. Hành trình kết lại bằng bánh tráng nướng kiểu Việt tại một quán trên phố Phan Kế Bính – món cô mô tả có kết cấu nhiều lớp, vị mặn, khác hẳn những bát bún và đĩa cơm đã thử trước đó.
Bánh tráng nướng và những góc rất đời của ẩm thực đường phố Việt
Việc bánh tráng nướng – vốn là món ăn đường phố quen thuộc với người Việt – xuất hiện trong lịch trình một du khách Trung Quốc không phải chi tiết nhỏ, mà cho thấy tâm lý tìm kiếm trải nghiệm “như dân địa phương” đang lên ngôi. Tại quán bánh tráng cô Nhàn trên phố Phan Kế Bính, món “pizza kiểu Việt” này được mô tả là có vị mặn, lớp topping phong phú và cảm giác thú vị khi vừa giòn vừa dai.Trong mắt người lần đầu đến Hà Nội, đây là đối trọng hoàn hảo với những bát phở gà được khen thanh, nhẹ: một món ăn đường phố bình dân, dễ mang đi, dễ chia sẻ trên mạng xã hội. Tuy vậy, mặt trái của ẩm thực đường phố cũng hiện lên khá rõ trong các bài review. Một số du khách nhận xét không gian một quán phở nổi tiếng “kém sạch sẽ, đôi lúc thấy rác rơi dưới chân do nhân viên chưa kịp thu dọn”, dù chất lượng món ăn được đánh giá cao. Cũng có người cho rằng phở gà truyền thống của quán không khác nhiều so với những quán bình dân khác ở Hà Nội. Chính những ý kiến trái chiều này mới khiến câu chuyện ẩm thực trở nên người hơn: du khách không tìm sự hoàn hảo, họ tìm cảm giác chân thực, kể cả phải chờ đợi giờ cao điểm vì quán quá đông.
Vì sao ẩm thực đường phố Việt “hợp khẩu vị” mạng xã hội Trung Quốc?
Nhìn vào những câu chuyện phở gà Hà Nội và bánh tráng nướng gây sốt trên Xiaohongshu, có thể thấy ba yếu tố khiến ẩm thực đường phố Việt lan tỏa mạnh trong cộng đồng trẻ Trung Quốc. Thứ nhất, món ăn có chiều sâu nhưng vẫn gần gũi: phở gà với nước dùng ninh hàng chục tiếng, chọn gà mái ta lai đã đẻ 2 lứa cho thịt chắc, da giòn, hay phở gà trộn với sợi phở mềm thấm nước sốt, thịt gà dai giòn, lạc rang, hành phi giòn rụm là những chi tiết khiến người ăn cảm nhận rõ công phu mà không bị choáng ngợp. Thứ hai, sự công nhận từ các bảng xếp hạng quốc tế tạo niềm tin ban đầu: phở gà Nguyệt nhiều năm liền vào Bib Gourmand, trong khi phở gà Huyền Hương lại xuất hiện trong danh sách Michelin Selected mới. Cuối cùng, mạng xã hội là chất xúc tác: từ khóa phở gà Hà Nội được tìm kiếm dày đặc, các bài viết “ngày nào cũng đi ăn phở”, “24 giờ ăn không hết Hà Nội” được chia sẻ liên tục, biến trải nghiệm cá nhân thành trào lưu. Khi một món ăn bình dân vừa có câu chuyện, vừa có chứng nhận, lại đi cùng hình ảnh dễ lan truyền, ẩm thực đường phố Việt Nam có đủ điều kiện để tiếp tục là ngôi sao mới trên nền tảng Xiaohongshu viral.
