Từ bát phở gà trộn giản dị đến hiện tượng “phở gà Hà Nội viral”
Hiện tượng “phở gà Hà Nội viral” chỉ một quán phở gà bình dân trên phố Phủ Doãn bất ngờ được du khách Trung Quốc đồng loạt chia sẻ trên các nền tảng như Xiaohongshu, TikTok và Weibo, biến một món ăn quen thuộc với người địa phương thành điểm đến ẩm thực được săn lùng, với hàng chục nghìn lượt lưu địa chỉ và bình luận trong thời gian ngắn.
Điều đáng nói là cú nổ trên mạng xã hội này không xuất phát từ chiến dịch quảng bá bài bản, mà từ những trải nghiệm rất đời thường: một blogger ẩm thực đăng video ngắn, kèm lời nhận xét “ăn một lần là nhớ”, đủ kéo theo hàng trăm bình luận đồng cảm từ cộng đồng du khách Trung Quốc. Bài viết của du khách Shen trên Xiaohongshu, với tiêu đề xếp quán vào top món ngon trong chuyến đi Hà Nội, nhanh chóng thu hút hàng nghìn lượt tương tác. Khi người dùng tìm cụm từ “河内鸡肉粉” (phở gà Hà Nội), hàng trăm kết quả về cùng một địa chỉ hiện ra, biến quán phở vốn quen với dân địa phương thành “ngôi sao” mới của bản đồ ẩm thực trực tuyến.
Sức hút từ hương vị bình dân: ăn 7 bữa trong 3 ngày không chán
Điểm gây tò mò nhất không phải là bảng hiệu hay không gian, mà là việc nhiều du khách Trung Quốc tuyên bố ăn phở gà ở đây liên tiếp nhiều bữa, nhiều ngày. Có người kể trong ba ngày ở Hà Nội đã ghé quán tới 6–7 bữa và khẳng định “trong lòng tôi, đây mới là quán ngon nhất Hà Nội”. Một du khách khác lại chọn quay lại ăn thêm lần nữa ngay trước khi ra sân bay, coi đó như “bữa chia tay” với Hà Nội.
Họ không bị chinh phục bởi một bát phở nước cầu kỳ, mà chủ yếu bởi phở gà trộn: sợi phở mềm nhưng không nát, thịt gà chắc, ngọt, nước xốt chua ngọt vừa phải, thêm hành phi, lạc rang và rau thơm tạo tổng thể cân bằng. Shen kể cô ăn phở gà liên tiếp ba ngày trong tuần ở Hà Nội, dù đánh giá đây chưa phải quán ngon nhất, nhưng là quán khiến cô nhớ nhất. Đó là minh chứng sống động cho sức hút của hương vị Việt: không cần cầu kỳ, chỉ cần làm nhuần nhuyễn những nguyên liệu quen thuộc.
Michelin vinh danh trước, mạng xã hội thổi bùng sau
Hiện tượng phở gà Hà Nội chỉ bùng nổ trên mạng xã hội Trung Quốc sau khi quán đã được giới chuyên môn quốc tế để mắt tới. Phở gà Nguyệt mở bán từ năm 2009, và là quán phở gà duy nhất được vinh danh Bib Gourmand (quán ngon, giá phải chăng) trong ấn bản đầu tiên của Michelin Guide năm 2023, sau đó liên tiếp giữ danh hiệu các năm 2024–2026. Nói cách khác, chất lượng bát phở đã được xác nhận từ trước khi thuật ngữ “phở gà Hà Nội viral” xuất hiện.
Michelin mô tả quán có không gian khiêm tốn nhưng ấm cúng, tập trung vào nồi nước dùng ninh xương gà 12 tiếng, dùng gà mái ta lai để thịt chắc, da giòn, gia vị chủ yếu là hành, gừng nướng và nấm hương để tăng vị ngọt. Các chuyên gia ẩn danh khuyên dùng phở đùi trộn hoặc phở thập cẩm, với mức giá dao động từ 55.000 đến 120.000 đồng một bát, trong đó Shen cho biết cô từng gọi phở trộn đùi giá 70.000 đồng. Đây là ví dụ tiêu biểu cho sức hút đặc biệt của sự kết hợp giữa chất lượng bình dân và sự công nhận từ Michelin: một quán ăn đường phố nổi tiếng vẫn giữ được bản sắc vỉa hè, nhưng lại có “dấu chứng nhận” quốc tế.
Quán ăn đường phố nổi tiếng và bước tiến của ẩm thực Việt quốc tế
Giữa vô số lựa chọn như phở bò, bún chả, chả cá, điều thú vị là thứ khiến nhiều du khách Trung Quốc nhớ nhất lại là một quán phở vài chục chiếc ghế nhựa trên phố Phủ Doãn. Không biển hiệu hào nhoáng, không không gian cầu kỳ, nhưng hương vị ổn định suốt nhiều năm khiến quán trở thành địa chỉ “phải thử” trong mắt không chỉ du khách Trung Quốc mà cả du khách quốc tế. Khi nhiều cư dân mạng sống tại Việt Nam cũng vào xác nhận “rất dễ tìm” và đáng để ghé dù chỉ có một ngày ở Hà Nội, ta thấy rõ sức nặng của danh tiếng truyền miệng trong thời đại mạng xã hội.
Sự yêu thích của du khách Trung Quốc dành cho quán phở gà này diễn ra trong bối cảnh Hà Nội ngày càng xuất hiện dày đặc trên các diễn đàn du lịch Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, và được xếp trong top điểm đến được người Trung Quốc lựa chọn nhiều trong mùa hè. Phở gà Việt Nam cũng đã từng được độc giả toàn cầu của một chuyên trang ẩm thực đưa vào các bảng xếp hạng, cho thấy món ăn này đang dần bước ra khỏi phạm vi quen thuộc, góp phần đưa ẩm thực Việt quốc tế hơn. Nói cách khác, mỗi bát phở gà trộn bán ra ở một quán nhỏ Hà Nội hôm nay là một “tấm danh thiếp” mềm mại nhưng hiệu quả cho hình ảnh Việt Nam trong mắt bạn bè bốn phương.
Bài học từ một bát phở: làm tốt điều nhỏ, thế giới sẽ tự tìm đến
Câu chuyện phở gà Hà Nội viral không phải là phép màu, mà là kết quả của hai yếu tố: chất lượng bền bỉ và thời điểm mạng xã hội bùng nổ đúng lúc. Quán phở gà Nguyệt nhiều năm tập trung vào việc nấu nước dùng, chọn gà ngon, cân bằng hương vị; khi Michelin đến, họ ghi nhận bằng Bib Gourmand; khi một blogger tình cờ quay video và một du khách Trung Quốc viết bài review, mạng xã hội thổi bùng thành làn sóng.
Từ góc nhìn ẩm thực Việt quốc tế, đây là lời nhắc rằng những quán ăn đường phố nổi tiếng, nếu giữ được chất lượng và thái độ phục vụ tử tế, có thể trở thành đại sứ ẩm thực không kém bất kỳ nhà hàng cao cấp nào. “Trong ba ngày ở Hà Nội, tôi đã ăn ở đây tới 6–7 bữa” là câu nói nghe có vẻ cá nhân, nhưng lại là trích dẫn đáng nhớ về sức hút của phở gà Việt. Khi một bát phở gà khiến du khách quay lại trước giờ ra sân bay, đó không chỉ là món ăn ngon, mà là kỷ niệm, là lý do để họ trở lại Hà Nội lần nữa.
