Từ tô phở gà trộn đến hiện tượng mạng xã hội Trung Quốc
Hiện tượng phở gà Hà Nội viral trên mạng xã hội Trung Quốc là câu chuyện một quán phở gà bình dân được Michelin Guide Việt Nam ghi nhận, sau đó nhờ các bài review và video của du khách Trung Quốc trên nền tảng Xiaohongshu mà trở thành điểm đến ẩm thực đường phố được săn đón, khiến nhiều người ăn liên tục nhiều ngày và quay lại ngay trước khi rời Việt Nam, qua đó nâng tầm hình ảnh phở gà Hà Nội trong mắt thực khách quốc tế. Điều đáng nói là cơn sốt này không xuất phát từ một chiến dịch quảng cáo mà từ trải nghiệm cá nhân. Một blogger ẩm thực đăng video ngắn về quán phở gà nhỏ trên phố Phủ Doãn, khiến hàng chục nghìn người lưu địa chỉ và hàng trăm bình luận xuất hiện ngay dưới bài đăng. Khi tìm từ khóa "phở gà Hà Nội" bằng tiếng Trung, người dùng Xiaohongshu nhận được hàng trăm kết quả liên quan đến quán này. Đây là minh chứng rõ ràng cho sức mạnh của ẩm thực đường phố viral trong thời đại mạng xã hội.
Michelin Guide Việt Nam và điểm bùng nổ của một quán phở bình dân
Nếu không có Michelin Guide Việt Nam, Phở Gà Nguyệt có lẽ vẫn chỉ là địa chỉ quen thuộc của người Hà Nội, thay vì một điểm hẹn quốc tế. Quán mở từ năm 2009 do bà Lê Thị Minh Nguyệt đứng sau, nhưng phải đến khi trở thành quán phở gà duy nhất được vinh danh Bib Gourmand trong ấn bản đầu tiên của Michelin Guide năm 2023, lượng khách quốc tế mới tăng rõ rệt. Theo cuốn cẩm nang đỏ, quán có không gian khiêm tốn nhưng ấm cúng, tâm điểm là nồi nước dùng ninh xương gà 12 tiếng, xung quanh là rổ bánh phở, giá đỗ và khay thịt gà vàng óng. Mức giá 55.000-120.000 đồng một bát giúp quán giữ đúng tinh thần “ngon, giá phải chăng” của hạng Bib Gourmand. Việc một quán phở bình dân Hoàn Kiếm khác được chọn hạng Michelin Selected càng khẳng định phở gà Hà Nội đang được các chuyên gia ẩm thực quốc tế công nhận về chất lượng. Ở góc độ hình ảnh, Michelin đã vô tình đặt nền cho cú bùng nổ tiếp theo trên mạng xã hội Trung Quốc.
Du khách Trung Quốc ăn 7 bữa trong 3 ngày: khi phở trở thành trải nghiệm gây nghiện
Câu chuyện du khách Trung Quốc ăn phở gà liên tục 3 ngày hay tới 6-7 bữa trong 3 ngày không phải giai thoại, mà là dấu hiệu rõ ràng về sức hút của món ăn đường phố viral này. Một vị khách chia sẻ mình ăn bát phở gà trộn liên tiếp ba ngày trong chuyến du lịch và cảm giác “vị giác như được đánh thức hoàn toàn” ngay từ miếng đầu tiên. Người khác khẳng định: “Trong ba ngày ở Hà Nội, tôi đã ăn ở đây tới 6-7 bữa. Trong lòng tôi, đây mới là quán ngon nhất Hà Nội”. Shen, du khách Trung Quốc, kể rằng trong hơn một tuần ở Hà Nội, cô ăn phở gà liên tiếp ba ngày và gọi phở trộn đùi giá 70.000 đồng mỗi bát. Wang Ning thì thử tới bốn phần gà khác nhau, ăn tổng cộng ba lần, thậm chí mua mang về ngay trước giờ ra sân bay. Khi một món ăn khiến khách nước ngoài sẵn sàng hy sinh thời gian khám phá quán mới để quay lại nhiều lần, đó không còn là “chỗ ăn ngon” mà là trải nghiệm mang tính gắn bó.
Sức mạnh mạng xã hội: từ Xiaohongshu đến bản đồ du lịch ẩm thực Hà Nội
Điều thú vị là mạng xã hội Trung Quốc không chỉ đưa khách đến quán, mà còn tạo ra cộng đồng tranh luận sôi nổi quanh bát phở gà Hà Nội. Bài review của Shen đầu tháng 8 với tiêu đề “quán ăn ngon xếp thứ 3 trong chuyến du lịch Hà Nội” thu hút hàng nghìn lượt tương tác và bình luận. Ngay sau đó, hàng loạt bài viết khác xuất hiện, giới thiệu kinh nghiệm ăn phở gà trộn, phở nước và cách chọn phần gà phù hợp. Chỉ với một video ngắn, một blogger có thể khiến hàng chục nghìn người lưu địa chỉ quán – đây là sức mạnh lan truyền mà các thương hiệu ẩm thực cao cấp nhiều khi phải trả giá đắt mới có được. Thực tế, nhiều người dùng đặt câu hỏi về việc di chuyển từ khu vực Hồ Gươm, ngay lập tức nhận được phản hồi “rất dễ tìm” từ những người đã từng ăn. Quán nằm ở mặt tiền, dễ thấy, nên tính tiện lợi càng khiến nó phù hợp với du khách lần đầu đến Hà Nội. Khi sự tiện lợi, uy tín Michelin và làn sóng review hội tụ, một địa chỉ phở gà bình dân được đẩy lên thành “điểm phải đến” trên bản đồ du lịch ẩm thực.
Phở gà Hà Nội và bước tiến của ẩm thực đường phố Việt trên bản đồ quốc tế
Hiện tượng phở gà Nguyệt cho thấy ẩm thực đường phố Việt không còn chỉ là trải nghiệm địa phương, mà đang tiến ra sân chơi quốc tế bằng chính hương vị. Trước đây, ở mắt du khách quốc tế, phở nước – chủ yếu phở bò – là biểu tượng duy nhất của Việt Nam. Chỉ khi đến Hà Nội, họ mới phát hiện phở có nhiều biến tấu và phở gà trộn là món người địa phương yêu thích. TasteAtlas từng nhiều lần đưa phở gà Việt Nam vào các bảng xếp hạng, mô tả đây là “biến tấu từ phở bò, kết hợp nhiều bộ phận gà như ức, đùi, cánh, da và mỡ”. Những bình luận cho rằng Việt Nam là nơi làm món gà luộc ngon nhất Đông Nam Á, hơn cả cơm gà Hải Nam ở Singapore hay Malaysia, cho thấy ấn tượng mạnh mẽ mà nguyên liệu gà Việt tạo ra. Sự yêu thích của du khách Trung Quốc dành cho quán phở gà ở Hà Nội xuất hiện đúng lúc Hà Nội và TP.HCM nằm trong top 10 điểm đến được khách Trung Quốc lựa chọn nhiều nhất mùa hè này. Không biển hiệu hào nhoáng, không không gian cầu kỳ, nhưng nhờ hương vị ổn định, quán phở gà bình dân đã trở thành địa chỉ “phải thử” trong mắt du khách quốc tế. Đó là lời khẳng định thuyết phục nhất rằng, để ẩm thực Việt bước ra thế giới, bát phở trên vỉa hè có thể quan trọng chẳng kém những nhà hàng xa hoa.
